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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
101 | Chiles toreados | https://www.mexicoenmicocina.com/chiles-toreados/ | 6-8 chiles serrano o 4 chiles jalapeños, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharada de jugo de limón, 2 cucharaditas de salsa de soya opcional | Presione suavemente los chiles con tu mano o con una cuchara, en un movimiento de balanceo. Cuando haces esto liberaráa el sabor y el picor de las semillas y las venas de los chiles.Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto, espere hasta que el aceite esté caliente y agrega los chiles (y los cebollines verdes si las vas a usar) y déjalos freír, volteándolos con frecuencia hasta que forman ligeras ampollas doradas en sus pieles. (No dejes que se quemen porque tendrán un sabor amargo.) En unos 4 a 5 minutos estarán listos.Retíralos de la sartén y colócalos en un recipiente para servir; agrega el jugo de limón y sazone con sal. Si desea agregar salsa de soya, espolvoree unas gotas al jugo de limón y revuelva antes de añadirlo a los chiles (evite la sal porque la salsa de soja ya es salada). Sirva caliente o a temperatura ambiente. Para comer los chiles, cortarlos en trozos de tamaño mordisco con un tenedor y un cuchillo en tu plato. | MEX | 00:10 | salsas | null | null | 6 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Sin sodio o sin sal |
102 | Huevito en salsa | https://www.mexicoenmicocina.com/huevito-en-salsa/ | 2 huevos, Sal al gusto, ¾ taza de SALSA, 1 cucharadita de aceite vegetal | Calienta el aceite en una sartén pequeña, agrega los huevos, sazone con sal y cocine hasta que estén listos o bien hechos (dependiendo de tu gusto). Yo prefiero revolver los huevos en la cacerola, pero si prefieres revolverlos en un plato de antemano no habrá problema. Una vez que los huevos estén cocidos, colócalos en un recipiente y déjelo a un lado.Limpie la sartén con una toalla de papel y colócala en la estufa a fuego medio, vierta la salsa y calienta durante unos 2-3 minutos. Añada los huevos revueltos durante el tiempo suficiente para que puedan calentarse de nuevo.Sirva con tortillas de maíz tibias y disfruta! | MEX | 00:10 | salsas | null | null | 1 | null | null | Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar |
103 | Salsa roja en molcajete | https://www.mexicoenmicocina.com/salsa-roja-en-molcajete/ | ¼ de cebolla blanca de tamaño mediano finamente picada, 1 to mate grande alrededor de 8 onzas, 1 chile Jalapeño o 2 chiles Serrano, Sal al gusto., ½ aguacate cortado en cubitos justo antes de servir., 2 cucharadas de cilantro finamente picado, 1 diente de ajo | Ahora, vamos a comer algunos chips de tortilla con esta deliciosa salsa!, Coloca el tomate, el chile y el ajo en una plancha/comal caliente y ásalos uniformemente, Retira el diente de ajo rápidamente, ya que este se asa más rápido y se te puede quemar, quedando con un sabor amargo. Este paso durará unos 8 minutos, hasta que el tomate esté suave y las pieles se estén despegando.Tritura el diente de ajo hasta formar una pasta, corta el tomate y el chile en pequeños cubos para que entren en el mortero y para que puedas molerlos fácil. Añada el chile al mortero y proceda a moler, continúa con el tomate asado, habiendo retirado las pieles de este. Siga moliendo hasta que tengas una buena salsa. Puedes moler a la textura de tu gusto, ya sea grueso o muy fino.
Sazona con sal y agrega la cebolla picada, el cilantro y el aguacate en cubitos. | MEX | 00:20 | salsas | null | null | 1 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
104 | Queso fresco en salsa verde | https://www.mexicoenmicocina.com/queso-fresco-en-salsa-verde/ | 4 Oz Miltomates o tomatillo finamente picado, aproximadamente ¾ taza., ⅓ taza de cebolla blanca finamente picada., 1 12 Oz Queso Fresco Cacique Ranchero, 1 ½ cucharadas aceite de oliva, Chips de tortilla para servir, 3 chiles serrano picados o rebanados, Sal y pimienta al gusto, ¼ taza de cilantro finamente picada. | Reúna todos tus vegetales finamente picados en un tazón y mézclalos muy suavemente. Corta el queso en trozos grandes y desmenúzalo con las manosEsparce el queso desmenuzado sobre tu plato para servir, y encima agrega la mezcla de miltomates y serrano.Rocía con el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.Sirva con chips de tortilla. | MEX | 00:10 | salsas | null | null | 6 | null | null | Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida |
105 | Chile de Monte En Vinagre | https://www.mexicoenmicocina.com/chile-de-monte-en-vinagre/ | 1 cucharadita de mejorana opcional, 2 latas limpias de conservas de 8 onzas con sus tapas, 4 onzas de chiles de monte alrededor de 1 taza, ¼ de cebolla blanca cortada en rodajas, ½ cucharadita de semillas de comino, 2 hojas de laurel, 2 pequeñas ramas de tomillo opcional, ½ cucharadita de sal disuelta en 2 cucharadas de agua, 2 pequeños dientes de ajo en rodajas finas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de orégano mexicano, ½ taza de zanahorias en rodajas finas, 6 granos de pimienta entera, 1 taza de vinagre blanco | Coloca ¼ de los chiles en el fondo de cada frasco, agrega ¼ de las zanahorias en rodajas, luego la cebolla, unas pizcas de ajo, una pizca de orégano, comino, 3 granos de pimienta y 1 hoja de laurel. Añada las otras hierbas que estás utilizando.Divida el resto de los chiles de monte en los frascos y proceda a repetir el primer paso. Chiles, zanahorias, cebollas, ajo, hierbas y especias, divida el agua salada entre los frascos.Una vez que los frascos estén llenos, vierta ½ taza de vinagre en cada frasco. Por último, vierta 1 cucharada de aceite de oliva, añadir vinagre extra es necesario si estás usando un tipo diferente de frasco, aunque en realidad cualquier frasco de cristal limpio con una tapa hará el trabajo. Cierre firmemente y gire el frasco boca abajo un par de veces, asegúrate de que haya al menos 1 pulgada de espacio entre los chiles y la tapa.Almacene los frascos en un lugar oscuro y seco, después de algunos días habrán cambiado de color de verde claro a gris claro-verde. Alrededor de 4-5 días, entonces están listos para comer. Trata de hacerlos en pequeños frascos para conservar sus sabores. Son un gran regalo para los amantes de la comida picante. Los chiles conservados de esta manera no necesitan refrigeración antes de abrirlos. | MEX | 00:15 | salsas | null | null | 2 | null | null | Alto en azúcar, Alto en sodio, Sin grasa saturada |
106 | Salsa de chamoy y Polvo Miguelito casero | https://www.mexicoenmicocina.com/salsa-de-chamoy-y-polvo-miguelito/ | 4 gotas colorante rojo para alimentos McCormick Opcional **, 1 cucharadita de McCormick Red Crush Pepper, ½ cucharadita de chile Ancho McCormick Línea Gourmet, ½ cucharadita de polvo de chile picante estilo mexicano, ½ cucharadita de sal, Para ¼ taza, ¼ cucharadita de sal, Para ⅔ de una taza de salsa, ½ taza de mermelada de albaricoque, ¼ taza de azúcar granulada, 2 cucharadas de zumo de limón fresco exprimido | Cómo hacer Polvo Miguelito CaseroMezcla el azúcar, el polvo de chile picante estilo mexicano McCormick, y la sal. Si estás usando colorante, agrega las gotas después de mezclar los ingredientes secos. Mezcla bien y deja secar al aire durante unos 10 minutos.Paso final, prepara un delicioso gazpacho de frutas estilo Michoacán con un poco de jugo de naranja. Vierta un poco de la salsa chamoy y espolvorea el polvo miguelito casero., Instrucciones para Salsa de ChamoyEn un tazón pequeño de vidrio, mezcla la mermelada de albaricoque, el jugo de limón, el pimiento rojo McCormick, el condimento de chile ancho McCormick y la sal. Ponga a un lado mientras preparas el siguiente condimento. | MEX | 00:15 | salsas | null | null | 4 | null | null | Alto en azúcar, Alto en calorías, Sin grasas trans |
107 | Guacamole cremoso con chile habanero | https://www.mexicoenmicocina.com/guacamole-cremoso/ | 2 cucharadas de zumo de limón, 1 Chile habanero picado finamente, ¼ de taza de cebolla roja cortada en cubitos, ¼ de taza de mayonesa Hellmann, 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado., 1 cucharada de caldo de tomate Knorr con sabor de pollo, 2 aguacates de tamaño mediano | Corta los aguacates a la mitad, quitando su semilla con la punta del cuchillo. Coloca la pulpa del aguacate en un tazón mediano y mézclala. Me gusta usar mi machacador de frijoles para este propósito, pero puedes usar una cuchara grande o incluso un tenedor.Agrega la mayonesa Hellmann, el zumo de limón y el caldo de tomate Knorr y revuelva bien.Finalmente, agrega y revuelva suavemente la cebolla, el chile habanero y las hojas de cilantro picado. Prueba y sazone con sal en caso de que lo necesite, de acuerdo a tu gusto personal. Yo personalmente no añado sal, ya que el Caldo de Tomate Knorr añade un montón de sabor.Disfruta con unas patatas fritas de maíz. Si deseas un golpe extra a tus chips de tortilla, añada un poco de polvo de paprika ahumado justo después de freírlas! | MEX | 00:20 | salsas | null | null | 2 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
108 | Crema de chiplote | https://www.mexicoenmicocina.com/dip-cremoso-de-chipotle/ | 2 cucharadas de zumo de limón, 1 ½ tazas de mayonesa Real Hellmann's® o Best Foods®, 4 cucharaditas de sabor Knorr® Bouillon, 2 tazas de crema agria, ¼ de taza de cilantro fresco picado, 2 cucharadas de chiles chipotle en salsa adobo | Coloca el zumo de limón en un recipiente pequeño para microondas, mezcla con el caldo de pollo Knorr® Bouillon y caliente en el microondas durante 30 segundos o hasta que esté caliente.Combine la mezcla de caldo con los ingredientes restantes.
Sirva con chips de tortilla o tus dippers favoritos. | MEX | 00:10 | salsas | null | null | 12 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans |
109 | Pollo en Salsa de Poblano | https://www.mexicoenmicocina.com/pollo-en-salsa-de-chile-poblano/ | 3 Rebanadas de cebolla blanca aproximadamente ½ de una cebolla pequeña, 1 cucharada de mantequilla, 3 Chiles poblanos grandes o 4 pequeños, 500 Gramos de pechuga de pollo cortada en 4 trozos, Sal y pimienta para sazonar, 2 Cucharadas de aceite vegetal, ¾ taza de leche, 1 Diente de ajo grande pelado, 1 Taza de crema espesa, 1 cucharada de caldo de pollo en polvo, OPCIONAL ½ Taza de granos de elote yo utilicé los que venden congelados, Sal y pimienta para sazonar el pollo | Enciende el asador de tu horno temperauta alta (400 C Grados) en preparación para asar los chiles , la cebolla y el ajo. Como mencioné en mis notas, no necesita usar su horno para asar los pimientos y otros ingredientes si tiene una estufa de gas, incluso puede asarlos sobre una sartén normal. Si usa esta versión de horno, aproveche y también use el horno caliente para calentar otros alimentos.Coloca los chile poblano, las rodajas de cebolla y el diente de ajo en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, y asa durante aproximadamente 2 minutos por cada lado. Retire el ajo rápidamente, ya que estará listo más pronto.Retire del horno y envuelva ligeramente con el papel aluminio durante aproximadamente 5 minutos.Sazone la pechuga de pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén grande, una vez que esté caliente agregue la pechuga de pollo para cocinar unos 3-4 minutos por cada lado. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los pedazos de pollo. No los cocines en exceso, ya que seguirán cocinándose con la salsa.Retirar de la sartén, colocar en un plato y cubrir con papel de aluminio.Limpie los chiles quitando la piel, abra los chiles haciendo un corte de arriba abajo por un lado, quite las semillas y las venas. Reserve la mitad de uno de los chiles y córtelo en tiras pequeñas.Coloque el resto de los chiles, la cebolla blanca, el ajo, crema espesa, leche y caldo de pollo en tu licuadora. Licua hasta que se forme una hermosa salsa cremosa.Pon a derretir la mantequilla a fuego bajo en el mismo sartén y vierta la salsa. Cocine a fuego lento, deje cocinar durante 5 minutos, agregue el pollo y siga cocinando por otros 5-6 minutos. Mantenga el fuego bajo para evitar que la salsa cremosa se corte., OPCIONAL:Si usas los granos de elote, tienes dos opciones, agregarlos a la crema mientras se cocinas o si desea un sabor asado, coloque en la misma bandeja para hornear que usaste para asar los pimientos y asar debajo del asador por 2 minutos, volteándolo una vez . También los puedes asar en una sartén.Asar los granos de elote le da al platillo un a textura y sabor contrastante a la crema de poblano. Para servir, decore el pollo con las tiras de chile poblano que reservaste y los granos de elote. | MEX | 00:35 | salsas | null | null | 4 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
110 | Salsa Macha de Chile Morita | https://www.mexicoenmicocina.com/salsa-de-chile-morita/ | Sal al gusto, 4 dientes de ajo pequeños o 2 grandes, 12 chiles morita limpios y sin semillas, 1 taza de agua caliente, 4 cucharadas de aceite vegetal * | Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añada los chiles y los dientes de ajo y fríelos. Los chiles se inflarán cuando estén listos. Este paso es rápido, así que asegúrate de no quemar los chiles para evitar tener una salsa amarga.Retira los chiles y los dientes de ajo, colócalos en un recipiente con la taza de agua caliente, y deja que se remojen durante unos 8-10 minutos.Colócalos en tu licuadora con aproximadamente la mitad del agua de remojo y el aceite en el cual los chiles y el ajo fueron fritos. Procesa hasta que tengas una salsa texturizada. Sazona con sal y disfruta! | MEX | 00:20 | salsas | null | null | 2 | null | null | Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio o sin sal |
111 | Salsa Taquera | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-salsa-taquera/ | 1 jitomate grande o dos chicos, ⅓ de una cebolla blanca mediana **, 15 chiles de árbol secos ***, Sal al gusto, 4 to matillos tomates verdes medianos *, 2 dientes de ajo sin pelar | Calienta una sartén o una comal gruesao a fuego medio, una vez que esté caliente. Coloca los tomates, la cebolla, los tomatillos y el ajo para asar en la sartén.Asa los ingredientes hasta que empiecen a mostrar ampollas oscuras y estén ligeramente suaves, girándolos para asegurarte de que se asen uniformemente. El ajo se asa en unos minutos y tendrás que quitarlo y quitar la cascarita. El proceso total de asado de los demás ingredientes durará unos 8 minutos. Si sus tomates no se ven blandos, envuélvalos en papel de aluminio por unos 10 minutos, esto los ayudará a terminar de cocinar.Cuando los tomates y la cebolla se vean suaves, es hora de y colocarlos en la licuadora o procesador de alimentos junto con el ajo.Ahora en el mismo sarten o comal caliente tuesta los chiles y tápalos ligeramente con una tapa, este será un paso muy rápido ya que la piel de los chiles se queman fácilmente, lo que les da un sabor amargo y desagradable, así que asegúrate de voltearlos y asar los chiles sin quemarlos rápidamente.Coloca los chiles en la licuadora junto con el resto de los ingredientes, licua hasta que tengas una textura fina. Si tu salsa es demasiado espesa, agrega un poco de agua. Sazona con sal y sirva en un tazón. | MEX | 00:20 | salsas | null | null | 2 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
112 | Salsa Cremosa de Jalapeño | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-salsa-cremosa-de-jalapeno/ | ⅓ taza de aceite vegetal *, 8 chiles jalapeños, 1½ tazas de agua, 1 diente de ajo mediano, sal al gusto | Corta los jalapeños a lo largo y quita los tallos, las venas y las semillas (si quieres una salsa menos picosa). Si quieres que tu salsa sea un poco más picante, deja las venas y solo quita las semillas.Coloca los chiles y el diente de ajo pelado en una cacerola y cubra con 1½ tazas de agua.Encienda el fuego a temperatura media alta, una suelt eel hervor reduce el fuego a temperatura baja,. Coloca una tapa sobre la cacerola a medio cubrir, dejando espacio para liberar el vapor. Cocina así durante aproximadamente 12-15 minutos hasta que los chiles estén cocidos. Si es necesario, agrega más agua mientras cocina, solo lo suficiente para cubrir los chiles.Una vez que los chiles y el ajo estén cocidos y fríos, colócalos en tu licuadora con aproximadamente ⅓ de taza de agua de cocción y el aceite vegetal. Procesa hasta que tengas una salsa muy fina y cremosa. Algunas veces, proceso la salsa simplemente con el agua y luego añado el aceite lentamente a través del orificio en la tapa pequeña de la licuadora., Sazona con sal y disfruta! | MEX | 00:20 | salsas | null | null | 1 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
113 | Pechugas de pollo al chipotle | https://www.mexicoenmicocina.com/pechugas-de-pollo-al-chipotle/ | 1 cucharada de caldo de pollo en polvo, 500 gramos de pechuga de pollo cortada en 4 oz tamaños de porción *, 1 taza de leche entera, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 ramitas de perejil para decorar, 1 cucharadita de polvo de ajo molido, Sal y pimienta al gusto, 2 chiles Chipotle LA MORENA® en Adobo, 1 taza de crema de leche espesa | Sirva inmediatamente con arroz o verduras y decora con hojitas de perejil fresco. Provecho!, Sazona las pechugas de pollo con ajo en polvo, sal y pimienta.Calienta el aceite en una sartén grande a una temperatura media.Una vez que el aceite esté caliente, agrega las pechugas de pollo y cocínelas durante 3 minutos por cada lado, volteándolas una vez. Tienen que verse ligeramente doradas. Retira el pollo y colócalo en un plato.Mientras el pollo se está cocinando, coloca la crema espesa, la leche, los Chipotles en Adobo LA MORENA® y el caldo de pollo en polvo en la licuadora. Licua por un par de minutos hasta que tengas una salsa con una textura fina.Con una toalla de papel, limpia el exceso de aceite de la sartén donde cocinaste el pollo. Enciende la flama a temperatura media y vacia la mezcla de la salsa cremosa de chipotle para cocinar lentamente. Asegúrate de revisar la temperatura de la estufa, ya que la salsa debe hervir a fuego muy bajo, NO hirviendo. Demasiado alta la temperatura afecta la crema y se cuajará. Cocina por 4 minutos y luego agrega las pechugas de pollo.Cocina por 4 minutos más, volteando las pechugas de pollo si es necesario para tener una cocción pareja. | MEX | 00:40 | salsas | null | null | 4 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
114 | Verdolagas con Puerco | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-verdolagas-con-puerco/ | 4 chiles Serrano *, 2 cucharadas de aceite vegetal, ¾ Kg tomates verdes - tomatillos, 1 kilo de costillas de puerco de ¾ de pulgada de espesor, ¼ cucharadita de comino molido, sal y pimienta, Agua para cocinar los tomatillos y los chiles Serrano, 2 racimos de verdolaga limpios y sin tallos gruesos alrededor de 3 tazas, ⅔ taza de cebolla blanca picada., sal al gusto, 2 dientes de ajo | Sazona las costillas de cerdo con sal y pimienta. Calienta una olla grande a fuego medio. Agrega el aceite vegetal. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las costillas de puerco. Este paso tomará aproximadamente 15 minutos. Voltea las costillas de puerco al menos una vez durante el tiempo de cocción.Mientras las costillas de puerco se doran, mezcla los tomates y los chiles en una olla cubierta con agua. Lleva a fuego medio y cocina hasta que los tomates estén suaves, aproximadamente 10 minutos y luego retíralos del fuego.Coloca la cebolla picada, el ajo, el tomate cocido y los chiles Serranos en una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave. Agrega un poco del agua a la licuadora si es necesario.Una vez que las costillas de puerco estén bien doradas, agrega la salsa de tomate, la verdolaga picada, el comino y la sal. Si lo deseas, puedes mezclar otras verduras como he hecho aquí, calabacita en cubitos. Es una gran combinación. Siga hirviendo a fuego lento durante unos 20 minutos más, hasta que la carne de las costillas de puerco este suave y bien cocida.Sirva tu delicioso guisado de Verdolagas de Puerco en salsa verde acompañado con arroz blanco mexicano (o frijoles bayos, como hacemos en casa), junto con una buen cantindad de tortillas de maíz calientes para sopear en la salsa. | MEX | 00:35 | salsas | null | null | 6 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
115 | Salsa Verde Cruda | https://www.mexicoenmicocina.com/salsa-verde-cruda/ | Tomatillos o Miltomates de 10 oz picados. aproximadamente 5 tomatillos medianos lávalos, retírales las cáscaras, Sal al gusto., 2 chiles serranos picados *, ¼ taza de cilantro fresco picado, 3 cucharadas Cebolla blanca picada, 1 diente de ajo pequeño pelado | Coloca los tomatillos, la cebolla, el ajo, los chiles serranos y el cilantro en una licuadora (o procesador de alimentos). Procesa hasta que forme una salsa espesa. Esta salsa debe ser muy espesa, si tu licuadora no muele bien lso ingredientes, ponle un poquito de agua. Pero de preferencia no agregues agua. Sazona con sal y sirva.A veces, cuando tengo prisa y estoy de antojo de tacos, simplemente cocino un poco de carne molida, arreglo esta salsa rápida y ¡ voilá ! ¡Noche de tacos lista! | MEX | 00:05 | salsas | null | null | 1 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans |
116 | Salsa de Chile de Árbol | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-salsa-de-chile-de-arbol/ | 1 diente de ajo, ½ cucharadita de sal, 10 chiles de Árbol para una salsa picante 5 si la quieres suave, 7 tomatillos pequeños lavados y pelados. (10 onzas aprox.) | Coloca los tomatillos y el ajo en una sartén a fuego medio hasta que estén suaves y dorados de 18 a 20 minutos. El diente de ajo se asará más rápido, así que colócalo en la licuadora o procesador de alimentos. En una sartén separada, asa rápidamente los chiles de Árbol. Tomará aproximadamente un minuto. Esto es rápido, ya que este chile se quema fácilmente y su salsa tendría un sabor amargo.Voltea sus tomatillos para obtener una cocción pareja.Procesa los tomatillos, los chiles de Árbol, el ajo y la sal en tu licuadora hasta que se forme una salsa un poco gruesa, agrega un poco de agua en caso de que sea necesario. Pero, por lo general, los tomatillos son muy jugosos, así que no necesitarás gregar agua.Esta salsa te durará hasta 3 días refrigerado en un recipiente hermético.Y en caso de que quieras disfrutar de tu salsa de chile de árbol con algunos tacos caseros, esta es mi otra versión de Steak Tacos. Estos tacos son de bisteces de Diezmillo picados , Sazona con sal de mar, un poco de aceite y coloca la carne en una comal muy caliente. Cocina a su gusto y sirva con tortillas calientes cubiertas con cilantro picado y cebolla blanca. Y por supuesto una buena salsa de chile de árbol. | MEX | 00:10 | salsas | null | null | 1 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
117 | Salsa de chile habanero y jitomate | https://www.mexicoenmicocina.com/salsa-de-chile-habanero-y-jitomate/ | 1 chile habanero *, 2 cucharadas de cebolla picada, Sal al gusto, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 diente de ajo pequeño, 2 jitomates medianos | Proceso de Salsa de Chile Habanero y JitomateColoca los jitomates y el chile habanero en una olla pequeña y cúbralos con agua.Hierve a fuego lento los jitomates y el chile hasta que estén suaves y cocidos, unos 15 minutos a fuego medio.Coloca el jitomate cocido, el chile habanero (sin tallo), el diente de ajo y ½ taza del agua de cocción en tu licuadora. Procesa hasta que tenga una salsa suave.Calienta el la cucharada de aceite a fuego medio en un sartén y agrega la cebolla. Cocínala hasta que este transparente, alrededor de 2-3 minutos. Vierta la salsa y continúa cocinando por 6-8 minutos.Sazona tu Salsa de Chile habanero y jitomate con sal y listo. | MEX | 00:30 | salsas | null | null | 16 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Sin sodio o sin sal |
118 | Chiles Habaneros en Vinagre | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-chiles-habaneros-en-vinagre/ | 2 tazas de zanahorias peladas y cortadas en rodajas aproximadamente 300 gramos, ⅓ cucharadita de tomillo, ½ cucharadita de pimienta negra molida, 1 ½ cucharada de sal, ½ cucharadita de orégano mexicano, 1 taza de vinagre blanco, 1 taza de agua, 6 pimientas de castillas gordas, 2 tazas de coliflor. alrededor de 250 gramos, ⅓ taza de aceite de oliva o aceite vegetal, 10 dientes de ajo pelados, 10 cebollitas verdes o 1 ½ cebolla blanca cortada en cuartos, ⅓ cucharadita de mejorana, 20 chiles habaneros 600 gramos aprox., 3 hojas de laurel | Ten todos tus ingredientes listos.Primero haga una pequeña incisión en el costado de los chiles usando un cuchillo para evitar que se rompan los chiles habaneros en el medio del proceso de cocción.Calienta el aceite en una olla que no sea de aluminio a fuego lento.Agrega las zanahorias, los chiles habaneros, la coliflor, la cebolla y el ajo. Si usas más verduras, agrégalos ahora. Cocina revolviendo frecuentemente durante aproximadamente 7 minutos. La piel de los chiles Habanero son delgadas y se cocinan rápido.Agrega el resto de los ingredientes y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.(Ver Nota)Coloca todo en frascos de vidrio y manténgalo refrigerado. Duran alrededor de 2 meses. | MEX | 00:30 | salsas | null | null | 7 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
119 | Papas a la diabla | https://www.mexicoenmicocina.com/papas-a-la-diabla/ | 2 cucharadas de zumo de limón, 1 taza de agua, 600 gramos papas *, 4 chiles Árbol sin tallos **, 4 cucharadas de cilantro finamente picado, Sal al gusto, 2 cucharadas de salsa Kikkoman Teriyaki, 4 cucharadas de aceite vegetal | Lava las papas y colócalas en una olla grande, añada una taza de agua y coloca la tapa a la olla. Si las papas son demasiado grandes, córtalas por la mitad o en piezas más pequeñas. Encienda el fuego a un nivel medio bajo y cocine durante unos 25-30 minutos; revise de vez en cuando para que evites que las papas se cocinen demasiado. Cocine hasta que las papas estén tiernas y se puedan chuzar fácilmente con un cuchillo.Mientras las papas se están cocinando, coloca 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de salsa teriyaki Kikkoman, 2 cucharadas de zumo de limón y los chiles Árbol en tu licuadora; licúa hasta que tengas un aderezo muy suave.Una vez que las papas estén cocidas, escurra todo el exceso de líquido y regrésalas a la olla a fuego medio. Rocíe las otras 2 cucharadas de aceite sobre las papas y gire el fuego a medio alto. Este paso hará que las papas sean más crujientes, después de 2 minutos, agrega el aderezo y mezcla bien. Justo antes de que sirvas, decora con cilantro picado.Puede preparar esta receta antes de tiempo, cocinando las papas un poco antes y calentándolas con el aderezo antes de servir.Este plato es excelente para llevar a reuniones y fiestas, ya que puedes calentarlo en el microondas. | MEX | 00:30 | salsas | null | null | 4 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
120 | Salsa de chile de Monte (Piquin fresco) | https://www.mexicoenmicocina.com/salsa-de-chile-de-monte/ | 1 cucharada de jugo de limón, 1 diente de ajo pequeño, 4 cucharadas de agua, ⅓ cucharadita de sal de mar, ⅓ cucharadita de orégano mexicano, 1 cucharada de chile Piquin fresco de monte | Esta salsa de chile monte (piquín fresco) generalmente se prepara en pequeñas cantidades, lo suficiente como para consumir el mismo día., Coloca la sal de mar y el diente de ajo en el molcajete y muele hasta que estén bien tritutrados.Agrega los chiles frescos de piquín (de monte) y el orégano mexicano al molcajete y sigue moliendo hasta obtener una textura uniforme. Cuando usas tu molcajete para moler los chiles, las semillas de los chiles liberan sus aceites naturales, que le dan a la salsa un sabor extra que no se sentirá si usaras la licuadora.Agrega el jugo de limón y agua. Revuelve bien y disfruta de todos esos maravillosos sabores y aromas. | MEX | 00:10 | salsas | null | null | 1 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Sin sodio o sin sal |
121 | Tacos de Cola de res en chipotle | https://www.mexicoenmicocina.com/tacos-de-cola-de-res/ | 12 to rtillas de maíz pequeñas u 8 tortillas de harina de tamaño mediano, Sal al gusto, ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida, ½ cucharadita de orégano mexicano, 1 hoja de laurel, ⅓ taza de cebolla picada, ¼ taza de rábanos picados, 1 cucharada de manteca de cerdo o aceite vegetal, ⅓ taza de cilantro picado, ½ cucharadita de comino recién molido, 750 gramos de cola de res RUMBA®, Salsa picante de tu elección, ¼ de cebolla blanca mediana, 1 diente de ajo grande, 1 diente de ajo grande, 3 chiles Guajillo limpios sin venas, ni semillas., ½ cebolla mediana cortada en rodajas, 2 to mates medianos alrededor de 200 gramos, 1 Chipotle de los que venden en adobo enlatado * | Para cocinar primero la carne. Coloca los trozos de cola de res RUMBA®, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel en un olla o en una olla para sopa, luego cubra con 8 tazas de agua. Lleva a ebullición y reduzce el fuego a lento. Cocina hasta que la carne esté suave y puedas quitar los huesos sin ningún esfuerzo. Recuerda que el tiempo de cocimiento depende del método que uses, y de que tan dura este la carne.Mientras la carne se cocina, pon a asar los chiles guajillo y el diente de ajo sobre una comal a fuego medio. Los chiles guajillo estarán listos en cuestión de segundos; quítalos cuando veas que comienzan a cambiar de color y a liberar su rico aroma.Coloca los chiles guajillo en un tazón con agua tibia para remojar durante 20 minutos.Asa los tomates en la misma comal; voltéalos constantemente para obtener un asado uniforme (este paso tomará de 5 a 6 minutos). Una vez que estén listos, pícalos y colócalos en la licuadora junto con el ajo asado, solo asegúrate de quitar la cascarita del ajo.Escurra los chiles y colócalos en tu licuadora con los tomates, el ajo, el comino, el orégano y ½ taza de caldo de cocción de la cola de res o agua. Procesa hasta que tengas una salsa con una textura suave y tersa.Calienta la manteca de cerdo o el aceite en una sartén de tamaño mediano, agrega las rebanadas de cebolla y frie hasta que estén transparentes. Vierta la salsa a que hierva a fuego lento durante aproximadamente 8 minutos.Desecha los huesos de la cola de res, agrega todos los trozos de carne a la salsa y siga cocinando por otros 8 minutos. Sazona con sal y pimienta, si es necesario según su gusto.Para servir, calienta las tortillas de maíz sobre un comal / sartén caliente, coloca una pequeña porción de la carne guisada y adorna con cilantro picado, cebolla y rábanos. | MEX | 01:00 | salsas | null | null | 4 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
122 | Chile Colorado Con Carne Cerdo y Nopales | https://www.mexicoenmicocina.com/chile-colorado-con-cerdo-y-nopales/ | 4 dientes de ajo pequeños, 1¼ cucharaditas de semillas de comino o 1½ cucharaditas de comino molido, 2 hojas de laurel, 1½ tazas de agua, 1 kilo de carne de cerdo con algo de grasa, cortado en cubitos de 1 pulgada., ½ cebolla blanca grande, 3 tazas de Nopales frescos limpios y cortados en tiras pequeñas (aproximadamente 350 gramos), 2 cucharadas de harina, 1½ cucharaditas de orégano mexicano, Sal y pimienta al gusto, 6 - 8 Chiles Guajillo * | Coloca la carne en una olla grande. Agrega ¼ de la cebolla blanca, 2 hojas de laurel y 2 de los dientes de ajo. Cubre con 1½ tazas de agua y prende el fuego a alto. Una vez que comienza a hervir, reduzce el fuego a bajo y sigue cociando a fuego lento. Cocinar la carne tomará unos 20-30 minutos, esto te dará suficiente tiempo para preparar la salsa y cocinar los nopales.Mientras se cocina la carne, limpia los chiles quitando las semillas y las venas. Colócalos en una cacerola, cubre con agua y pon a fuego medio-alto. Una vez que el agua comienza a hervir, apaga el fuego, cubra la cacerola y deja reposar por 20 minutos o hasta que los chiles estén suaves.Para precocer los nopales: Coloca los nopales picados en una cacerola, cubre con 4 tazas de agua y cocina a fuego medio. Tan pronto como el agua comienza a hervir, reduzce el fuego y cocina por 5 minutos. Después de esto, retira los nopales del fuego, cuélalos y póngalos a un lado.A estas alturas, el agua de la olla en la que estás cocinando la carne debe haberse reducido, y la carne comenzará a dorarse en su propia grasa. Retira el ajo y la cebolla. Si la carne es demasiado magra y no produce grasa, agrega 2 cucharadas de manteca o aceite vegetal. Espolvorea con las 2 cucharadas de harina y revuelva bien, dora los trozos de carne.Escurre los chiles que estabas remojando. En una licuadora, coloca los chiles, ¼ de la cebolla blanca (picada), 2 dientes de ajo, el comino y el orégano, junto con 1-1 / 2 taza de agua. Muele to do muy bien hasta que tengas una salsa muy fina.Vacia la salsa sobre la carne usando un colador (revuelva y agrega más agua, si es necesario, para crear una salsa muy tersa). Sazona la salsa con sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante 15 minutos más hasta que la carne esté realmente suacevita y la salsa se haya espesado un poco.Agrega los nopales cocidos y escurridos y siga cocinando durante 5 minutos más. Prueba a ver si necesita algún ajuste con el condimento, si deseas puedes agregar más comino y orégano. Sirva con arroz, frijoles y una buena ración de tortillas de harina calientitas. | MEX | 00:45 | salsas | null | null | 6 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
123 | Lengua de res en salsa de almendras | https://www.mexicoenmicocina.com/lengua-de-res-en-salsa-de-almendras/ | ¼ taza de vino de jerez, 6 granos de pimienta negra, 1 pulgada de un palito de canela, 500 gramos de jitomates cortados en rodajas, 1 hoja de laurel, ⅓ taza de almendras enteras sin pelar, ⅓ de una cebolla blanca mediana, 1½ rebanadas de pan de sandwich, 1 ramita de tomillo, 1 diente de ajo, 12 aceitunas rellenas en rodajas, 4 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal, Perejil Para Decorar, 1 clavo de olor especia, 1 cucharadita de mejorana seca, ⅓ de una cebolla blanca mediana en rodajas, 2 jalapeños en escabeche rebanados, 4 dientes de ajo sin pelar, 1 lengua de res de carnes RUMBA® * | Coloca la lengua de res en su olla de presión junto con la cebolla, el ajo y las hierbas. Cubre con agua y cocina por 50 minutos. Si usas una olla normal, cocina a fuego medio-alto hasta que hierva. Luego continúa cocinando a fuego lento hasta que esté suave, aproximadamente 2 horas. Asegúrate de cocinarla hasta que demasiado suave, pero lo suficientemente firme como para cortarla en rodajas. (Si tienes una de las nuevas ollas de presión eléctricas, cocina por 30 minutos)Una vez que la lengua de res esté cocida, espera hasta que se haya enfriado y luego retirale la piel exterior. Corta en rodajas de ⅓-pulgada y reserva.Mientras se cocina la lengua de res, calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Fríe las rebanadas de pan hasta que estén en un color dorado claro, volteándolas una vez. Retiralas del sartén mientras cocinamos el resto de los ingredientes.En el mismo sartén, fríe las almendras, la cebolla y el diente de ajo durante unos 8 minutos.Agrega los jitomates y siga cocinando hasta que los jitomates se hayan cocido y soltado sus jugos.Coloca esta mezcla de jitomate y almendras en tu licuadora y añada el clavo, los granos de pimienta, canela, pan dorado y el vino de jerez. Muele hasta obtener una salsa muy tersa y suave.Usado la misma sartén que antes, calienta el resto del aceite a fuego medio y luego vierta la salsa de jitomate y almendras. Agrega 1 taza de caldo de lengua de res y deja que hierva a fuego muy bajo durante unos 15 minutos. Sazona con sal. Es muy importante que mantengas la temperatura baja para que la salsa de almendras no se corte y se separe.Añada las rebanadas de lengua de res y siga cocinando durante 8 minutos más, hasta que la salsa se haya reducido. Vuelvo a insistir. Ten mucho cuidado de no subiar la temperatura porque esto causaría que la salsa se corte y se separe. Sazona con sal y pimienta.Sirva con arroz blanco y adorna con las aceitunas, los jalapeños en escabeche y el perejil picado. | MEX | 01:00 | salsas | null | null | 8 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
124 | Bistec con Papas en Salsa de Chile Pasilla | https://www.mexicoenmicocina.com/bistec-con-papas-en-salsa-de-pasilla/ | 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos alrededor de 300 gramos, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 to mates pequeños, 5 chiles pasilla limpios sin semillas, y desvenados., 1 Kilo de bisteces suaves de aproximadamente ⅓ de pulgada de espesor, 2 dientes de ajo picados, Sal y pimienta al gusto, ¼ cebolla blanca mediana picada | Sirva con arroz o frijoles y tortillas de maíz calientes., Coloca los chiles pasilla y los tomates en una cacerola y cubra con 4 tazas de agua. Cocina a fuego medio-alto durante unos 15 a 18 minutos hasta que estén cocidos y los chiles se hayan ablandado.Mientras se cocinan los chiles y los tomates, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Sazona los filetes con sal y pimienta, y agrégalos a la sartén una vez que el aceite esté caliente. Cocina por unos 6-8 minutos. A continuación, añada los cubitos de papa y revuelva. Siga cocinando por 8 minutos.Añada los tomates y los chiles ya cocidos en su licuadora y agrega la cebolla y el ajo picados, más 1 ¼ taza de agua para cocinar. Procesa hasta obtener una salsa muy suave.Vierta la salsa en la sartén con de la carne y las papas, usando un colador para que no tenga pedacitos de los chiles.. sazona Con sal. Una vez que comienza a hervir, reduzce el fuego a lento y continúa cocinando durante unos 10 minutos o hasta que las papas se hayan cocinado y esten suaves.. | MEX | 00:40 | salsas | null | null | 6 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
125 | Pipian Rojo | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-pipian-rojo/ | 2 dientes de ajo, 2 chiles ancho, 1 taza de agua, ¼ de semillas de ajonjolí, 1 tomate pequeño, ¼ taza de cacahuetes, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 pimienta gordas, ⅓ taza de semillas de calabaza, 2 clavos de olor, 1 cucharadita de comino, 2 chiles guajillo, 1 rama de canela de 1 pulgada, 1 chile chipotle, ⅓ cebolla blanca mediana, Sal y pimienta al gusto, 1 ½ Lomo de cerdo cortado en grandes cubos | Sazona la carne con sal y pimienta; calienta el aceite a fuego medio alto en una cacerola grande. Una vez que el aceite está caliente, agrega la carne, y frote ambos lados, dando vuelta una vez que la carne consiga un color dorado ligero. Este paso durará aproximadamente 5 minutos en total, añada una taza de agua a la cacerola, cubra para hervir a fuego lento y cocina hasta que la carne esté casi tierna.Mientras la carne se está cocinando, preparemos la salsa. Prepara una cacerola de tamaño mediano con 2 tazas de agua dónde vas a colocar todos los ingredientes asados. Tuesta los chiles a fuego medio alto durante unos 30 segundos por cada lado y colócalos en la cacerola.Tuesta ligeramente las semillas en una cacerola o sartén. Comenzaremos con las semillas más grandes: primero los cacahuetes, luego las semillas de calabaza y finalmente las semillas de sésamo. Tostar los cacahuetes te tomará cerca de 1-1 / 2 minutos, después retíralos y colócalos en un tazón grande, tuesta las semillas de calabaza, teniendo cuidado de no quemarlas; una vez que empiecen a obtener un color dorado, comenzarán a saltar; Use una espátula de madera para retirarlas.Este paso es muy rápido, y el mismo proceso se aplica a las semillas de sésamo que se asarán en cuestión de segundos. Coloca las semillas tostadas en el recipiente con el agua.Ahora, ligeramente asa la canela, semillas de comino, clavo y pimienta de Jamaica. Colócalas en el recipiente con agua una vez tostadas.Por último, asa los tomates, la cebolla y el ajo, volteándolos de vez en cuando para obtener un tostado uniforme. Colócalos en el recipiente con el agua.Coloca el contenido de la taza en una cacerola a fuego medio alto y cocine durante unos 8 minutos; Deja de lado para que los ingredientes se ablanden.Comprueba la carne y agrega más agua si es necesario.Coloca todos los ingredientes de la salsa en tu jarra de la licuadora y licúa hasta que tengas una salsa suave y robusta. No la proceses durante mucho tiempo, solo lo suficiente como para mezclar los ingredientes.Vierta la salsa en una sartén grande, suba el fuego a un nivel medio alto y cocina lentamente la salsa. Añada las piezas de carne y revuelva de vez en cuando; mantenga la cocción durante unos 10 minutos. Las grasas flotarán sobre la superficie ahora. Si la salsa parece demasiado gruesa, añada un poco de caldo de pollo o agua. Condimenta con sal y pimienta.Sirva con arroz y tortillas de maíz calientes. | MEX | 00:45 | salsas | null | null | 4 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
126 | Costillas de Cerdo en Salsa Verde | https://www.mexicoenmicocina.com/costillas-de-cerdo-en-salsa-verde/ | 4-6 chiles serranos **, 1 hoja de laurel, 750 gr costillas de cerdo, 1 diente de ajo, ⅓ de cebolla blanca, 1½ taza de nopales cocidos y cortados en cubitos *, 2 tazas de agua, 500 gr de tomate (tomatillos), 2 dientes de ajo, Sal y pimienta al gusto, ⅓ taza de cilantro picado, 2 cucharadas de aceite vegetal o grasa de cerdo, ¼ de cebolla blanca | Corta las costillas de cerdo en trozos pequeños y colócalos en una cacerola. Cubra con agua y agrega un ¼ de cebolla, un diente de ajo y la hoja de laurel. Hierva el agua y luego reduzca el fuego a lento. Cocina por unos 40 minutos hasta que la carne esté tierna y el agua se haya reducido. La carne comenzará a dorarse con su propia grasa.Mientras tanto, asa los tomatillos, los chiles, el ⅓ cebolla y los dientes de ajo. Estos dos últimos deben retirarse rápidamente, ya que tardan menos tiempo en asarse. Coloca todos estos ingredientes en un pedazo grande de papel de aluminio y envuélvalos para que se sigan cocinando en su propio jugo durante unos 5 minutos.Coloca las verduras asadas y el cilantro picado en tu licuadora y procesa hasta que tengas una salsa suave.Una vez que la carne esté cocida y ligeramente dorada, vierta la salsa en la sartén. Sazona con sal y pimienta y deja hervir. Agrega los nopales y reduzca el fuego a lento durante unos 7-8 minutos., Sirva tus costillitas de cerdo en salsa verde con arroz y tortillas de maíz calientes. | MEX | 00:40 | salsas | null | null | 6 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
127 | Salsa Picante de Tomate Cherry | https://www.mexicoenmicocina.com/salsa-de-tomate-cherry/ | ¼ de una cebolla blanca mediana, 2 cucharadas de aceite vegetal, Sal para sazonar, 500 gramos de tomates cherry, 3 tazas de agua, 2 dientes de ajo pequeños, 2 chiles jalapeños o 4 chiles serranos | Coloca primero los chiles, la cebolla y el diente de ajo en una olla mediana, cubre con agua y cocina a fuego medio alto. Una vez que el agua comience a hervir, baja la temperatura para precocer los chiles. Los tomates son tan pequeños que requieren menos tiempo de cocción. Cuando veas que los chiles están casi cocidos (después de unos 8 a 10 minutos), agrega los tomates y cocina por 3-4 minutos. Retira la cacerola del fuego y deja enfriar los ingredientes por un momento antes de colocarlos en la licuadora. No deseche el líquido de cocción.Una vez que los tomates cherry y los chiles se hayan enfriado un poco, colócalos los chiles junto con la cebolla y el ajo en la licuadora. Procesa durante unos segundos en velocidad baja, solo para obtener una textura gruesa. Luego, agrega los tomates y unas dos cucharadas de agua de cocción. Vuelva a encender la licuadora durante unos segundos para obtener la misma consistencia que los chiles.Calienta el aceite a temperatura media en una sartén grande. Una vez que esté caliente, vierta la salsa, y cuando empiece a hervir, agrega un poquito más de agua, solo si la sals se ve un poco seca. Sazona con sal, revuelva, y sigue cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos.Vuelve a verificar el sazón por si necesita más sal a tu gusto. Si la vas a utilizar como salsa de mesa, puedes agregar un poco más del líquido de cocción. | MEX | 00:24 | salsas | null | null | 2 | null | null | Alto en fibra, Sin grasa, Sin grasas trans |
128 | Salsa de Jalapeño Rojo Asado | https://www.mexicoenmicocina.com/salsa-de-jalapeno-rojo-asado/ | Sal al gusto, 1 diente de ajo, 4 jalapeños rojos, 2 to mates medianos, 2 cucharadas soperas de cebolla blanca finamente picada, 2 cucharadas soperas de cilantro picado | Disfruta con carnes asada, huevos estrellados o para tacos., Coloca los chiles, los tomates y el diente de ajo en una comal caliente. Asa todo por unos 4-5 minutos por cada lado (excepto el ajo) hasta que estén bien asados. El ajo tomará menos tiempo para asarse, aproximadamente 2 minutos, así que retira y deja que los tomates y los chiles terminen de asarse.Una vez que todos estos se hayan asado, envuélvalos en papel de aluminio y deja reposar durante 5 minutos. Esto permitirá que el calor restante termine de cocinar los ingredientes con su mismo vapor.Agrega el diente de ajo, los tomates y los chiles a tu licuadora o procesadora de alimentos. Licua hasta que tengas una salsa espesa (o puedes hacerla más líquida si lo deseas). Sazona con sal y deja que se enfríe durante unos 5 minutos antes de agregar la cebolla y el cilantro picados. | MEX | 00:20 | salsas | null | null | 2 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Sin sodio o sin sal |
129 | Salsa de Adobo | https://www.mexicoenmicocina.com/salsa-de-adobo-para-multiples-usos/ | 3 ChilesAnchos 50 gramos, Sal al gusto, 3 tazas de agua tibia, 4 ChilesGuajillo 30 gramos, 8 granos de pimienta negra o ⅓ cucharadita recién molida, 2 dientes de ajo picados | Con la ayuda de unas tijeras de cocina o un cuchillo pequeño afilado, haz un corte a lo largo de los chiles para eliminar las semillas y las venas.Coloque los chiles ya limpiados en el agua tibia y remojar durante 10-15 minutos.Una vez que los chiles ya están suaves colocar en una licuadora con el ajo y pimienta negra. Agregue 1 ½ taza del agua de remojo y licua. Si tienes una licuadora profesional la salsa será muy suave y no tendrá que pasar la salsa a través de un tamiz o colador.Almacenar en un frasco de vidrio en el refrigerador por hasta tres días o en el congelador por 3-4 meses. Revuelva bien después de descongelar. A la hora de utilizar sazona con las especias o hierbas que el platillo que estás preparando requieran. | MEX | 00:25 | salsas | null | null | 2 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
130 | Salsa de chile Chipotle | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-salsa-chipotle/ | 2 chiles chipotle en adobo, 3 tomates Roma guajes-saladet, Sal al gusto, ⅓ taza de cebolla blanca picada, ½ taza de cilantro picado, 1 diente de ajo | Coloca los tomates y el diente de ajo en un comal caliente y ásalos. Voltea de ves en cuando para que no se quemen. Retira el diente de ajo rápidamente, ya que se asa rápidamente. Asegúrate de rotar los tomates para tener un asado uniforme. Tardarán unos 8 minutos en asarse bien.Retira los tomates asados y cortalo en trozos. Pica el diente de ajo, también.Coloca los chiles chipotle, los tomates y el ajo en su procesador de alimentos o licuadora. Procesa hasta que adquieran una textura espesa.Sirva en un tazón, luego agrega la cebolla y el cilantro. Sazona con sal, y disfruta!, Disfruta de esta deliciosa salsa chipotle casera | MEX | 00:20 | salsas | null | null | 1 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
131 | Salsa embotellada casera | https://www.mexicoenmicocina.com/salsa-embotellada-casera/ | 2 dientes de ajo, 1 Clavo, ⅓ taza de vinagre blanco, 3 chiles Guajillos aproximadamente 15 gramos, desvenados y sin semillas, Sal al gusto., 6 granos de pimienta, 20 chiles Árbol unos 10 gramos, sin semillas *, 1 cucharadita de orégano mexicano, ½ cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de tomillo *, 3 tazas de agua, ½ cucharadita de mejorana | Coloca los chiles árbol, chiles guajillo, y el ajo en una cacerola con el agua, encienda el fuego a alto, y una vez que el agua comienza a hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que los chiles estén muy blandos. Debido a los vapores, los chiles desprenderán su olor, asegúrate de que tus ventanas estén abiertas o encienda el extractor.Retire la cacerola del fuego y déjala caer a temperatura ambiente; una vez que se haya enfriado, coloca los chiles, el ajo, las especias, las hierbas secas, el vinagre y una taza de agua para cocinar en tu licuadora; licúa hasta que tengas una textura muy fina.Vierta la mezcla en un recipiente de vidrio con un colador, para quitar cualquier pedazo de pieles de chile.Vierta nuevamente la mezcla en la cacerola, a su vez encienda la estufa a fuego medio-alto, y cocine lentamente durante unos 5 minutos. Esto es justo el tiempo suficiente para reducir la salsa a la consistencia deseada y para permitir que los sabores de las especias se mezclen. Una vez más, no te olvides de tener las ventanas abiertas y / o encender el extractor de olor.Deja enfriar y luego vierta la salsa en una botella esterilizada y tápela.Puedes usar esta salsa inmediatamente, aunque los sabores serán después de dos semanas. Esta salsa puede durarte hasta 6 meses en tu refrigerador. ¡Disfruta! | MEX | 00:30 | salsas | null | null | 1 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
132 | Salsa Xnipec | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-salsa-xnipec/ | ⅓ taza de cebolla roja finamente picada, 2 cucharadas sopera jugo de naranja., Sal al gusto., 2 chiles habaneros *, 3 cucharadas de Cilantro finamente picado., 1 Jitomate de tamaño mediano o 2 jitomates saladet pequeños, retirar las semillas y cortados en cubitos., 2 cucharadas sopera jugo de limón. | Coloca el jitomate picado y la cebolla en un tazón mediano.Retira las semillas y las venas de los chiles habaneros si no deseas que la salsa esté demasiado picosa. Pica los chiles. Tenga cuidado al manipular estos chiles, si eres muy sensible al picor mejor usa guantes para picar los chiles. Agrega al tazón, junto con el cilantro picado.Añada el jugo de naranja y el jugo de limón y mezcla. Sazona con sal y disfruta de esta deliciosa salsa xnipec.** | MEX | 00:10 | salsas | null | null | 1 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
133 | Chuletas ahumadas en chipotle | https://www.mexicoenmicocina.com/chuletas-ahumadas-en-chipotle/ | ¼ de cebolla blanca de tamaño mediano picada, 1 Kilo chuletas de cerdo ahumadas, Sal y pimienta, 3 chipotles enlatados La Morena, 600 gramos tomates picados, 2 Cucharadas de aceite vegetal, Perejil y cilantro para decorar opcional, 2 dientes de ajo picados | Corta las chuletas de cerdo en cubos de tamaño pequeño, alrededor de ¾ de pulgada. Calienta el aceite en una sartén grande y revuelva la carne durante unos 6-8 minutos hasta que esté dorada.Mientras la carne se está friendo, coloca los tomates, cebolla, ajo, los chipotles enlatados La Morena y ½ taza de agua en tu licuadora. Procesa hasta que tenga una salsa muy suave. Una vez que la carne esté dorada, retírala de la sartén y déjala a un lado. Escurra cualquier exceso de grasa de la sartén y coloca de nuevo a fuego medio alto y añada la salsa Chipotle. Cuando empiece a hervir, reduzca el fuego a lento durante 5 minutos.Devuelva los cubos de chuletas de cerdo ahumadas a la sartén, sazone con sal y pimienta, y mantenga a fuego lento durante unos 6 minutos más. La salsa empezará a reducirse y los sabores se mezclarán muy bien., Sirva con arroz blanco y tortillas tibias. | MEX | 00:45 | salsas | null | null | 6 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
134 | Salsa Macha | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-salsa-macha/ | 30 gramos de Chiles árbol, ⅓ taza de aceite vegetal, 1 diente de ajo grande o 2 pequeños, Sal de mar al gusto | Quita el tallo de los chiles y con unas tijeras corta los chiles para que puedas quitar las semillas. Algunas personas les gusta preparar la salsa con todo y semillas. Eso es algo personal.Calienta el aceite a fuego medio en una sartén grande.Coloca los chiles árbol y frielos ligeramente usando movimientos rápidos para evitar que se quemen. Inclina el sartén para separar los chiles del aceite. Si decides duplicar la cantidad de chiles, asa los chiles en tandas para que no se amontonen en el sarten.Para que los chiles se enfrien colocalos sobre toallas de papel o un colador hasta que estén completamente fríos. Colócalos en tu licuadora o procesador de alimentos con el ajo y un poco de sal al gusto.Procesa durante unos segundos solo para triturar los chiles y colócalos en un frasco de vidrio. Agrega un poco del aceite sobrante para cubrir la mezcla y estará lista para usarse. Sabe mejor al día siguiente y la mejor parte es que se conserva muy bien por varias semanas en refrigerador. | MEX | 00:10 | salsas | null | null | 4 | null | null | Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar |
135 | Salsa Cruda de Chile Serrano | https://www.mexicoenmicocina.com/salsa-cruda-de-chile-serrano/ | 6 chiles serranos picados, sal al gusto, 1 diente de ajo pequeño picado, ½ taza de agua | Coloca los chiles Serranos, ajo y agua en la licuadora.Procesa hasta que tengas una salsa suave. Sazona con sal y ya esta lista para servir. Esta salsa se mantiene refrigerada por hasta 4 días. Tambien la puedes usar para tacos y carnes a la parrilla. | MEX | 00:05 | salsas | null | null | 3 | null | null | Sin calorías, Sin grasa, Sin sodio |
136 | Quesadillas de bistec con queso | https://www.mexicoenmicocina.com/quesadillas-de-bistec-con-queso/ | Crema Cacique Mexicana, Rodajas de aguacate o guacamole, ½ taza de cebolla blanca finamente picada, Rodajas de limón, 1 Tb. aceite vegetal, 1 paquete de queso Oaxaca (12 onzas), Salsa Pico de gallo, Sal y pimienta para sazonar la carne, 8 tortillas de harina medianas, 1 Lb. Filete de fajita solomillo o costilla, finamente cortada. | Calienta una sartén a fuego medio alto y agrega el aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, añada la cebolla picada y saltea durante unos 2 minutos.Sazone la carne con sal y pimienta; agrega la carne picada a la sartén y cocine hasta que esté dorada, unos 6 minutos ...Ahora haz las quesadillas con cada tortilla, primero coloca ¼ de la carne cocida y luego un ¼ del queso Cacique Oaxaca que ha sido separado en tiras.Cubra con otra tortilla y, con la ayuda de una espátula ancha, colócala en una plancha o un comal precalentado. (Yo no engraso la plancha, pero si lo desea puedes agregar una cucharadita de aceite para cada quesadilla) Presiónala suavemente para sellar las tortillas.Cocine la quesadilla a fuego medio durante 2 o 3 minutos y gírela para cocinar el otro lado. Cuando esté lista, la tortilla estará crujiente con manchas marrones y el queso se habrá derretido. Repita este proceso con el resto de las quesadillas., Las fiestas de Cinco de Mayo no estarán completas sin tus quesadillas como aperitivos o entrantes. | MEX | 00:25 | queso | null | null | 4 | null | null | Alto en grasas, Alto en calorías, Sin grasa saturada |
137 | Queso Fundido con Chorizo | https://www.mexicoenmicocina.com/queso-fundido-con-chorizo/ | 6 Tortillas de harina o, 1 cucharada de aceite vegetal, 12 onzas de totopos -chips de tortilla para servir, 12 onzas queso Manchego Chihuahua o queso de Oaxaca, rallado (2 ½ tazas), 1 ½ taza de salsa tatemada, 5 onzas de Chorizo mexicano sin cubierta. | Precalienta el horno a 350 grados. Coloca una sartén a fuego medio, agrega el aceite si lo estás usando. La mayoría de los chorizos mexicanos tienen suficiente grasa y no necesitan el aceite vegetal. Añada el chorizo y cocina, revuelve frecuentemente para cocinar uniformemente y evita que se pegue al fondo. Le tomará cerca de 6-7 minutos para cocinar.Una vez cocido, retira el exceso de grasa de la sartén o coloca el chorizo cocido sobre una toalla de papel para absorber la grasa.Coloca el chorizo en un plato adecuado para el horno, reservando 2 cucharadas para decorar cuando esté listo para servir. Divide el chorizo y queso en 2 pequeñas ollas de arcilla, aunque puedes usar un plato grande adecuado para el horno.Añada el queso rallado sobre el chorizo y hornee durante unos 10-12 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee. No lo cocines demasiado o tendrá una textura masticable.Retíralo del horno y colócalo sobre una superficie a prueba de calor., Sirva caliente con salsa y varias tortillas de harina o totopos -chips de tortillas. | MEX | 00:20 | queso | null | null | 6 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
138 | Pastel azteca de Mole | https://www.mexicoenmicocina.com/pastel-azteca-de-mole/ | 2 tazas de salsa de mole casera receta AQUÍ. Si vas a usar la pasta de mole comprada en la tienda hazla de acuerdo con las instrucciones en el frasco., ⅓ de una cebolla grande cortada en rodajas finas, 1 taza de queso ralladopara derretir mozzarella y muenster funcionan bien *, 2 tazas de pollo cocido finamente desmenuzado, 9 Tortillas de maíz por lo menos de hace un día o dejadas durante la noche en su cocina para secar, Sal y pimienta para sazonar el pollo | Sirva con una ensalada y disfrute! Provecho!, Precalienta el horno a 350 grados. Calienta la salsa en una sartén hasta que esté caliente pero no hirviendo. Las tortillas deben estar secas para que tengan capas bien formadas, las cuales se suavizan durante la cocción, como las de la imagen anterior, se han dejado en el horno durante la noche, con el horno apagado. De esta manera, no tienes que freírlas para mantener su forma, se asemejan a las hojas de lasaña.Coloca unas cuantas cucharadas de la salsa en la parte inferior de su plato adecuado para el horno. Añada 3 tortillas y unta un poco más de la salsa sobre las tortillas, cubriendo completamente las tortillas con la salsa.Cubra la salsa de mole con ⅓ del pollo, queso y rodajas de cebolla. Repita el proceso para formar las capas.Cubre con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos, quita el aluminio durante los últimos 10 minutos del proceso de cocción para que se dore un poco el queso. | MEX | 00:30 | queso | null | null | 6 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
139 | Espagueti con Chorizo en Salsa de Tomate | https://www.mexicoenmicocina.com/espagueti-con-chorizo/ | 12 onzas de Chorizo mexicano sin envolturas, ½ taza de cebolla blanca finamente picada, ¼ taza de cebollas verdes cortadas en trozos finos, 1 28 onzas lata de Hunts Tomatoes en trozos, 2 pequeños dientes de ajo, ½ taza de Hunts Tomatoes Salsa, 8 onzas de espagueti seco, ½ Taza de Queso Fresco Mexicano desmenuzado, Sal y pimienta al gusto, 1 Cucharada de aceite de oliva | Lleva 4 cuartos de agua a hervir en una olla grande. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio; agrega la cebolla y cocine hasta que esté suave y de un color marrón claro; aproximadamente 6-8 minutos. Agrega el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Añada el chorizo, rompa la carne en trozos pequeños, y cocine durante unos 5 minutos, o hasta que la carne ya no sea de color rosa.Agrega la pasta al agua hirviendo y cocine hasta que empiece a ponerse blanda (unos 6 minutos), se seguirá cocinando con la salsa.Vierta los tomates en trozos y la salsa de tomate en el chorizo cocido, revuelva y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos.Escurra la pasta, agrégala a la sartén grande y revuelva con el chorizo y la salsa de tomate. Condimenta con sal y pimienta. Mantenga la cocción durante 4-5 minutos o hasta que la pasta esté tierna y la salsa se haya reducido ligeramente.Para servir, adorna con queso desmenuzado y cebolla verde picada. | MEX | 00:30 | queso | null | null | 4 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
140 | Tacos de chile poblano asado y queso | https://www.mexicoenmicocina.com/tacos-de-chile-poblano/ | 1 taza de cebolla blanca cortada en rodajas, 6 tortillas de maíz, 1 cucharada de aceite vegetal, Salsa de tu elección, Sal y pimienta al gusto, 2 tiras de chile Poblano asadas y limpias, 1 taza de queso fresco mexicano cortado en cubos | Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén.Agrega la cebolla y saltea durante 2 minutos.Agrega las tiras de chile poblano y cocine durante 3 minutos más.Sazone con sal y pimienta.Justo antes de servir, agrega el Queso Fresco. Para servir, divida en tortillas de maíz tibias y añada su salsa favorita., ¡Disfruta! | MEX | 00:20 | queso | null | null | 8 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
141 | Quesadillas de Masa | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-quesadillas-de-masa/ | 1 cucharada de aceite vegetal o manteca de cerdo, ½ cebolla mediana picada, 500 gramos de masa fresca o harina de maíz preparada de acuerdo con las instrucciones del paquete., 12 onzas de champiñones frescos limpios y picados, 2 "chiles serranos" finamente picados, Sal al gusto, 1 ½ taza del relleno, 1 diente de ajo pelado y picado, 1 to tomate grande finamente picado, 1 ½ taza de queso Oaxaca o cualquier otro queso fundido como Monterrey Jack., Alrededor de 6 hojas de "Epazots" picados o un puñado de cilantro | Instrucciones para armar las quesadillas:Divida la masa de maíz en 12 pedazos y forma bolitas. Cubra con una toalla de cocina húmeda o una envoltura de plástico.Calienta una sartén sin engrasar a fuego medio.Coloca una de las bolas entre dos hojas de plástico en una prensa para tortillas y presione para formar una tortilla.Retire la hoja superior de plástico y colócala sobre la sartén con una cucharada de relleno y añada algo de queso. Puedes agregarle una hoja de Epazote también.Dobla la masa a la mitad para cubrir el relleno. Sella los bordes si lo deseas. Normalmente no lo hago, pero esa es una elección personal.Cocina hasta que se formen manchas marrones en la parte inferior, dale la vuelta y cocine el otro lado durante otros 4 a 5 minutos. La quesadilla será ligeramente crujiente en la superficie, pero suave en su interior.Sirva caliente., Instrucciones para el Relleno:En una sartén, calienta el aceite o la manteca de cerdo y coloca el champiñón y la cebolla picada. Déjalos cocinar tapado a fuego medio-alto durante aproximadamente 3 minutos. Destape y deja que el líquido se evapore hasta que la grasa o el aceite empiecen a freír la cebolla y los champiñones.Agrega el tomate picado y el ajo a los champiñones. Déjalos cocer durante 3 minutos y agrega el epazote o el cilantro. Continúa cocinando por 3 minutos más o hasta que la mezcla esté espesa. Agrega sal para sazonar.Deja que se enfríe antes de usar. | MEX | 00:35 | queso | null | null | 12 | null | null | Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio o sin sal |
142 | Enchiladas verdes suizas | https://www.mexicoenmicocina.com/enchiladas-verdes-suizas/ | 2 ½ tazas de SALSA VERDE, 2 cucharadas de aceite vegetal para freír, ½ taza de cilantro picado, 2 tazas de pollo deshebrado completamente cocido Si tienes pollo rostizado también funciona bien, ½ cebolla mediana cortada en rodajas finas, ½ taza de crema mexicana o crema agria, 12 to rtillas de maíz, 1 taza de queso suizo rallado o el que tengas disponible en donde vives El Queso Muenster o Monterey te pueden funcionar muy bien. | Coloca la salsa verde, la crema mexicana y el cilantro en una licuadora, procesa hasta que tengas una salsa muy cremosa.Calienta en una sartén a fuego medio, el aceite y sumerja las tortillas de una en una en el aceite para ablandarlas, dándole solo unos segundos por cada lado. Además de suavizarlas para facilitar enrollarlas, otra de las razones por las que hacemos esto es evitar que las tortillas se rompan. Yo prefiero usar una brochita de cocina para barnizar con aceite las tortillas y luego calentarlas en una sartén para usar menos aceite. Transfiéralas a un plato cubierto con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Precalienta el horno a 350 ° F.Sazona el pollo con sal y pimienta. También puedes agregar ajo en polvo si lo deseas.Llena el centro de cada tortilla con el pollo y enrolla la tortilla.Esparce ⅓ de salsa en un molde para hornear de 9 ".Divida el pollo desmenuzado en partes iguales entre las tortillas, enrolla y coloca las enchiladas en 1 sola capa, con la orilla de la tortilla hacia abajo.Cubra con el resto de la salsa; espolvorea con queso. Hornea por 30 minutos o hasta que el queso comience a derretirse y y comience a dorarse. Sirva inmediatamente | MEX | 01:00 | queso | null | null | 4 | null | null | Alto en grasas, Alto en calorías, Alto en sodio |
143 | Empanadas de maíz con queso | https://www.mexicoenmicocina.com/empanadas-de-maiz-con-queso-fresco/ | ¼ cucharadita de sal, 2 tazas de repollo rallado, 4 cucharadas de queso Cotija o Queso Fresco desmenuzado para cubrir, 1-½ tazas de harina de maíz o ½ kilo de masa fresca, 1¼ tazas de agua tibia *(solo si usas harina de maíz), 2 tazas de queso fresco desmenuzado **, ½ taza de aceite vegetal para cocinar las empanadas, 1 cucharada de zumo de limón, Salsa de tu elección, 4 cucharaditas de azúcar | Mezcla la harina de maíz, la sal y el agua en un tazón. Amasa bien hasta que la masa esté suave. Si vas a usas masa fresca solo amasa bien y agrega la sal. Agrega más agua según sea necesario (vea las notas). Divide la masa en 12 bolitas del mismo tamaño y cúbralas con una servilleta de cocina húmeda.Calienta el aceite en una sartén de tamaño mediano. En un tazón, mezcla el Queso fresco con el azúcar.Coloca una bola de masa entre 2 hojas de plástico en la prensa para tortillas. Presiona hacia abajo la prensa para formar un círculo y luego retire el plástico de arriba.Coloca 2 cucharadas de la mezcla de queso y azúcar en el centro de masa. Con la ayuda del plástico de abajo, dobla el círculo por la mitad y sella los bordes muy bien. Si no sellas bien los bordes, el relleno se puede salir al freír y provocar salpicaduras de aceite.Coloca las empanadas ya formadas en el aceite caliente y fríelas, volteándolas una vez que se encuentren doradas. Cocina por unos 2 minutos por lado. Cuando hayas terminado, retiralas del sartén y colócalas en un plato cubierto con servilletas de papel (para absorber el exceso de aceite).Justo antes de servir, mezcla el repollo rallado con el jugo de limón. Sirva las empanadas de maíz cubiertas con una porción de repollo, usa tu salsa favorita y una pizca de queso Cotija. A disfrutar! | MEX | 00:35 | queso | null | null | 12 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar |
144 | Volovanes de Chori-Queso Estilo Veracruz | https://www.mexicoenmicocina.com/volovanes-de-chori-queso/ | 2 onzas de Chorizo de cerdo , 6 onzas de Queso Oaxaca u otro queso que se derrita bien., 1 huevo batido en una 1 cucharada de agua “Lavado de huevo”, 500 gramos Pasta de hojaldre congelada Checar nota | Ajusta la rejilla del horno a la posición central y caliente el horno a 200 C grados; prepara una bandeja de hornear grande con papel especial para hornear.Cocina el chorizo en un sartén ya caliente y sin sin aceite. El chorizo solatara su propia grasa cuando se cocina, se cocinará en unos 7-8 minutos; retíralo del fuego y deja enfriar.Una vez que el chorizo se haya enfriado, mézclalo en un tazón con el Queso rallado y colócalo en el refrigerador para mantenerlo frío hasta que esté listo para usar.Espolvorea ligeramente su mesa o área de trabajo con harina y extiende una hoja de la masa hojaldre. Con un rodillo enharinado, estira ligeramente la masa hasta formar un cuadro de unas 10 x 10 pulgadas. Trata de no poner demasiada presión sobre la masa.Con la ayuda de un cortador de pizza o un cuchillo, corta la masa en 4 cuadros. Barniza los bordes/orillas de los cuadros con el lavado de huevo, con la ayuda de una brochita de cocina; coloca 2 cucharadas de la mezcla de queso y chorizo en el centro de cada cuadro. Dobla la esquina para encontrar la esquina opuesta para formar un triángulo. Barniza la parte superior dos veces con el lavado de huevo, asegúrate de que la mezcla de huevo no toque los bordes exteriores de la masa; Esto es importante para que los bordes se expandan y se vuelven muy esponjosos, como en las imágenes de abajo.Hornea durante 18-20 minutos hasta dorar, girando la charola una vez para tener un patrón uniforme. Si deseas que sus volovanes sean realmente crujientes, apaga el horno y deje que se enfríen con la puerta del horno ligeramente abierta. | MEX | 00:35 | queso | null | null | 8 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
145 | Arroz con Leche | https://www.mexicoenmicocina.com/arroz-con-leche-facil/ | ¾ de taza de arroz grano corto o mediano de preferencia*, ½ taza de leche condensada***, Canela en polvo para espolvorear, ¼ de taza de uvas pasas optional, 2 ½ tazas de agua, 1 pedazo pequeño de canela ver foto abajo, ¾ de taza de leche entera** | Coloca el agua, el arroz y, el pedacito de canela en una olla mediana. Pon a fuego alto a que suelte el hervor; luego reduce la temperatura y cocina a fuego bajo por 20 minutos o hasta que el arroz esté blandito.Mientras el arroz se está cocinando mezcla la leche entera con la leche condensada.El arroz estará listo cuando el agua se haya evaporado y se formen unos espacios en la superficie, como se ilustra en la foto de arriba a la izquierda.Remueve el arroz de la estufa; agrégale la mezcla de las dos leches y revuelve bien. Si vas a utilizar pasas o esencia de vainilla, añádelas en este momento.Regresa la olla a la estufa; coloca la tapadera y cocina a fuego bajo hasta que tenga una consistencia espesa y cremosa. (Esto puede tomar entre 5 y 10 minutos). y, revuelve ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.Si el arroz se ve muy seco, agrega ¼ de taza de leche tibia y revuelve. Finalmente deberá lucir suave y cremoso.Si planeas servirlo tibio, colócalo en copas pequeñas y espolvoréalo con canela molida. Si deseas servirlo frío, coloca el arroz en un recipiente y cúbrelo con un plástico presionando suavemente contra la superficie para evitar que se forme una capa gruesa en el arroz, y refrigera. Al servirlo espolvoréalo con canela molida. | MEX | 00:35 | postres | null | null | 6 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
146 | Budín de pan casero | https://www.mexicoenmicocina.com/budin-de-pan-casero/ | ⅓ taza de mantequilla derretida y fría., 3 huevos grandes, 3 tazas de leche entera, 500 Gramos de pan del día de ayer cortado en pedazos* (unas 8 tazas), 1 cucharadita cafetería de canela molida, ½ taza de uvas pasas**, 1 cucharadita cafetera de vainilla, 1 vara de canela opcional, ½ taza azúcar | Disfrútalo con una taza de café caliente., Precalienta el horno a 350 F o 180 C grados. Engrasa un molde cuadrado de 25 cm.Coloca las piezas de pan en un tazón grande y vacía la leche sobre el pan. Deje que el pan absorba la leche por unos minutos. Con tu mano o con un tenedor deshace los pedazos de pan.Bate los huevos en un tazón pequeño y agrega a la mezcla de pan, después agregar la mantequilla derretida, azúcar, vainilla, canela y pasitas. Mezcla hasta que tenga una textura uniforme. No batir mucho la masa.Vaciar la mezcla en el molde ya engrasado, y con una espátula emparejar la parte de arriba. Corta la vara en 6 pedazos y ensarta en diferentes partes de la mezcal como aparece en las fotos. Ponerle la vara de canela es opcional; A mí me gusta hacerlo porque así recuerdo ver que vendían el budín en las panaderías cuando era niña. La canela le agrega mucho sabor al pan y tu cocina huele delicioso mientras horneas el budín.Hornear por 50 a 60 m en el horno precalentado. Checa con un palillo par ver que la masa esta cocida. La parte de arriba va a formar una costar, pero el pan como quiera estará suave.Cuando saques el budín del horno, se vera muy esponjadito; espera a que enfrié antes de cortarlo. Cuando ya este frío, lo esponjado se bajara. Ve la diferencia en las fotos. | MEX | 01:00 | postres | null | null | 10 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar |
147 | Pan de Elote | https://www.mexicoenmicocina.com/pan-de-elote-facil-de-4-ingredientes/ | ¾ de taza de azucar 150 gramos = 5.3 oz, ½ taza de mantequilla derretida y fría 110 gramos=1 barra de mantequilla, 1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde de hornear., 4 huevos grandes, 4 tazas de elote desgranado 600 gramos = 21- ½ oz, Papel encerado para forrar el molde. | Recalienta el horno a 200 C grados, engrasa un molde con mantequilla, forra el molde con el papel encerado, y engrasa el papel encerado por la parte donde estará en contacto con la mezcla.Colocar los granos de elote, azúcar y huevos en la licuadora. Mezcla por unos segundos.Agrega la mantequilla derretida y continúa licuando por otros segundos hasta que la mezcla este homogénea.Vaciar la mezcla en el molde que ya tienes preparado. Y hornea por 45 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Dejar enfriar antes de cortarlo. Servir con un poco de crema o una mezcla de queso crema y crema. Muy rico! | MEX | 00:55 | postres | null | null | 8 | null | null | Alto en azúcar, Alto en grasas, Sin sodio |
148 | Fresas con crema | https://www.mexicoenmicocina.com/fresas-con-crema/ | 1 cucharadita de vainilla, 3 tazas de fresas, 4 cucharadas de leche condensada o azúcar *, Menta fresca para adornar., ¼ cucharadita de canela molida opcional, 1 taza de crema mexicana | Lave las fresas y sécalas con una toalla de papel; córtalas en pedazos ½ pulgada, si son fresas grandes, cortalas en rebanadas.En un tazón, mezcla la nata, la leche condensada (o el azúcar), la vainilla y la canela. Prueba la dulzura.Divida la mezcla de crema en 4 tazas de servir y agrega las fresas; decora con menta fresca. | MEX | 00:10 | postres | null | null | 4 | null | null | Alto en azúcar, Alto en calorías, Sin grasa |
149 | Flan Mexicano | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-flan-mexicano/ | 1 cucharadita de vainilla, 1 lata de leche evaporada **, 1 8 oz Pkg queso crema (opcional, ver nota) ***, 1 taza de azúcar, 1 lata de leche condensada *, 6 huevos, 2 cucharadas de agua. | En una sartén de tamaño mediano coloca el azúcar y el agua, lleva a ebullición a fuego alto hasta que el azúcar se disuelve, cuando el azúcar se disuelve reduzca el calor y mantenga hirviendo hasta que el jarabe obtenga un color marrón claro caramelo; esto tomará aproximadamente 10 minutos. Vierta el caramelo en la molde especial para el horno, esparza el caramelo para cubrir la parte inferior de la cacerola uniformemente, luego deja enfriar.Coloca el resto de los ingredientes en la licuadora y licúa hasta que tenga una mezcla suave.Vierta la mezcla lentamente en el molde y cubra con papel de aluminio, para cocinar a baño Maria. Coloca el molde dentro de una cacerola o molde para horno más grande y añada agua tibia hasta que alcance aproximadamente ¾ de pulgada. Hornee en un horno precalentado a 325 grados durante unos 50 minutos o hasta que el flan se vea firme como en la imagen de abajo. El Flan se seguirá cocinando mientras se enfría, así que no lo dejes más tiempo en el horno. Deja enfriar.Una vez que el flan se ha enfriado pasa un cuchillo por la orilla del molde. Esto es para separar el flan del molde cacerola. Coloca una plato para servir grande en la parte superior del molde e invierte con un movimiento rápido para evitar que el caramelo líquido se derrame de la sartén. Rebana, sirva y disfruta. | MEX | 01:00 | postres | null | null | 8 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar |
150 | Champola de Papaya | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-de-champola-de-papaya/ | 4 Tazas de papaya fresca cortada en cubos, 4 Tazas de papaya congelada cortada en cubos*, 4 cucharadas de azúcar, 2 tazas de cubos de hielo, ½ taza de leche condensada, 1 taza de leche bien fría | Esta es la parte más fácil, coloca todo en el vaso de tu licuadora y procesa hasta que tenga una textura como de nieve. Sirve en copas o vasitos individuales y a disfrutar!Este paso solo tarda como 10 segundos en la Vitamix. Así de rápido y fácil! Espero disfrutes mucho de esta receta de Champola de Papaya y prepares tus propias versiones en casa usando otras frutas. | MEX | 00:10 | postres | null | null | 4 | null | null | Alto en azúcar, Alto en calorías, Sin grasa |
151 | Niño Envuelto de Durazno | https://www.mexicoenmicocina.com/nino-envuelto-de-durazno/ | ¾ Taza de azúcar para la masa y ½ Taza para la cubierta, 2 ½ Taza de crema para batir, ½ Taza de harina para todo uso, 2 Cucharitas de esencia de vainilla una para la masa y otra para la crema batida., 6 Huevos grandes separa las yemas de las claras, ½ taza de azúcar glass o impalpable., 1 Frasco de Duraznos DOLE® 23.5 OZ, escurridos y cortados en cubitos, deja unos enteros para decorar., ½ Barra de mantequilla derretida y fría., 3 Cucharadita de polvo de hornear | Forra una charola de 11” X 16” para horno engrasada con papel para hornear, o usa papel encerado engrasado y enharinado. Por lo regular le pongo bastante mantequilla para que se despegue la masa sin ningún problema.Mezcla azúcar, vainilla y yemas de huevo en un tazón, bate muy bien hasta que cambie a un color amarillo claro. Mezcla la harina con el polvo de hornear en un tazón aparte. Todo eso es en preparación para ensamblar la masa del pan.Ahora bate muy bien las claras hasta que formen picos. Con un batidor de mano, agrega la mezcla de las yemas de forma envolvente. Ahora, usando una espátula de plástico, ve agregando poco a poco la mezcla de la harina, como si la envolvieras con la mezcla de los huevos. Hazlo de una manera rápida pero suave para evitar grumos de harina. Finalmente, agrega la mantequilla derretida poco a poco para evitar que se baje el volumen de los huevos.Vacía la mezcla en la charola, asegúrate de esparcirla muy bien por toda la charola.Hornea en horno precalentado a 350 F (180 C) grados por 12 - 15 minutos, hasta que el pan tenga un color dorado ligero y se empieza a encoger de las orillas de la charola. Cuando ya este listo, lo sacas del horno y lo cubres con una servilleta de cocina húmeda.Con mucho cuidado, invierte la charola sobre una superficie plana de tal manera que la servilleta queda abajo del pan. Retira la charola y el papel encerado.Despacio enrolla el pan, sin presionar mucho. Deja que se enfrié por unos 30 minutos en el refrigerador enrollado en la servilleta húmeda. Mientras se enfría, prepara la crema batida mezclando la crema para batir con la vainilla y la azúcar glass. Batir con la batidora hasta que forme picos y la crema esta firme.Saca el pan del refrigerador, desenrolla y esparce la crema batida. Coloca los pedazos de duraznos.Enrolla el pan firmemente con la ayuda de la servilleta, deja la orilla en la parte de abajo. Si no tienes un plato muy grande para colocar el pan, corta el pan en dos partes. Decora con la crema batida y las rebanadas de Durazno que habías reservado. Refrigera por lo menos 3 horas antes de servir y cortar el Niño envuelto de Durazno. Es mejor cortarlo cuando ya tiene bastante tiempo refrigerado., Que lo disfrutes! | MEX | 00:55 | postres | null | null | 8 | null | null | Alto en azúcar, Alto en grasas, Sin colesterol |
152 | Gorditas de harina | https://www.mexicoenmicocina.com/gorditas-de-harina/ | ¾ taza de manteca vegetal, 1 taza de agua, ½ taza de azúcar, 6 cucharadas de té de canela * Ver notas, ½ palo or raja de canela, 2 tazas de harina para todo uso | Primero vas a hacer el té de canela, para esto calienta el agua junto con el palito de canela en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Cuando comience a hervir, reduce el fuego a bajo y manténlo así hasta que el agua comience a cambiar a un color caramelo muy ligero, cerca de 6-8 minutos. Retira del fuego y quita el palo de canela. Deja enfriar a temperatura ambiente.Combina la harina y el azúcar en un recipiente. Añada la manteca en trozos pequeños y con las manos, mézclalo con la mezcla de harina y azúcar hasta que se asemeje a una boronas gruesas.Añade lentamente las 6 cuchradas té de canela sobre la mezcla, cucharada por cucharada y amase la masa hasta que se pegue. Si la masa no se une, mezcla un poco más de té de canela, una cucharadita a la vez, hasta que la masa se una.Envuelve la masa en plástico y refrigera durante al menos 30 minutos **. (Ver notas) Este paso ayuda a desarrollar el gluten, y será más fácil formar los círculos. Cuando esté lista para hacer, deja que la masa en tu mesa de trabajo o mostrador durante unos 10 minutos. (La masa se mantiene muy bien en el refri durante aproximadamente 2 días, o puede congelarse hasta por 1 mes).Caliente un sartén o comal a fuego medio. Divida la masa en pequeñas bolitas de aproximadamente 30grs. Mantén las bolitas de masa cubiertas con una envoltura de plástico mienstras vas preparando las tortillitas. Coloca en tu prensa de tortilla 2 piezas de plástico que se adapten al tamaño de la prensa. Si no tienes una prensa de tortillas, puedes utilizar un plato pesado y presionar la masa para formar las galletas.Coloca una pieza de masa entre las dos piezas de plástico y presiona suavemente la manija de la prensa de tortillas para aplanar la masa. Retira la pieza de plástico que cubre la masa y levante la galleta con la pieza de plástico en la parte inferior. Mueva el plástico para colocar la galleta sobre la palma de tu mano.Colocala sobre el comal o sarten y cocine alrededor de 1 minuto por cada lado. Ten mucho cuidado al voltear las galletas, ya que son muy frágiles. Puedes utilizar una espátula delgada para realizar este paso. Dependiendo de qué tan gruesas hagas tus galletas, el tiempo de cocción variará, hasta 1-1 / 2 a 2 minutos por lado.Retira con cuidado la gordita y colócala en un plato forrado con una toalla de cocina. Repite el proceso con el resto de la masa. Espera hasta que las gorditas dulces estén frías y crujientes para comerlas. Puedes almacenar la masa ya preparada en una bolsa de plástico dentro del refrigerador por hasta una semana y solo cocinar las que vayas a ocupar | MEX | 00:30 | postres | null | null | 20 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar |
153 | Plátanos Asados | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-platano-asado/ | Canela al gusto, 1 Plátano macho o costillón, elige uno., Leche al gusto | Coloca el plátano en una sartén caliente y ásalo, gíralo para asarlos uniformemente. Está bien si se rompe. Puedes hacer una pequeña hendidura en la cáscara antes de asarlos si prefieres para dejar salir vapor por ella. Esto también lo puedes hacer en tu parrilla. O durante su próxima barbacoa, colocando los plátanos en la parte en la parrilla y comerlos como postre.Después de unos minutos estarán listos para servir en un tazón pequeño con leche tibia y cubierto con canela molida.Y si disfrutas de las calabazas, esta es otra forma de comerlas. Calabaza al horno con leche tibia y una cucharadita de azúcar morena. Estos 2 platos eran comunes para el desayuno o como una cena ligera en la casa de la abuela. Ahora usa tu imaginación y agrega los ingredientes de tu elección. | MEX | 00:15 | postres | null | null | 1 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans |
154 | Nieve de Aguacate | https://www.mexicoenmicocina.com/nieve-de-aguacate/ | 1 jugo de limón y su cáscara, 1 taza de crema pesada, 1 taza de leche condensada, 2 Aguacates de México alrededor de 500 gramos (antes de ser cortado a la mitad, luego retirar las semillas y eliminar la cáscara) | Coloca el recipiente grande en el congelador por lo menos una hora antes de preparar la nieve. Congelar el recipiente ayuda a crear más volumen al batir la crema.Coloca la pulpa de los aguacates en el tazón mediano, ligeramente machácalos con la parte posterior de una cuchara. Agrega la leche condensada, el jugo de limón y la cáscara de limón, y revuelva.Mezcla estos ingredientes utilizando la batidora eléctrica a baja velocidad durante unos 2 minutos o hasta que la mezcla se vea homogénea. Deja de lado.Ahora, lave los batidores de la batidora y sécala bien con una toalla de cocina. Retira el tazón grande del congelador, y vierta la crema espesa, comienza lentamente a batir la crema para evitar salpicaduras, a continuación, aumenta la velocidad hasta que la crema este esponjosa y se haya formado algunos picos. No sobre batirla o tendrás mantequilla en vez de la crema batida. Este proceso dura aproximadamente 4 minutos.Poco a poco añada pequeñas cantidades de la mezcla de aguacate con una espátula, incorporando suavemente en la crema batida. Siga añadiendo la mezcla de aguacate hasta que se haya incorporado toda la mezcla.Coloca esta mezcla en la cacerola ya preparada, suaviza la superficie y cúbrala con la envoltura de plástico. Congela durante al menos 4 horas. Para servir, descongela el nieve durante al menos 5 minutos sólo para suavizar y luego utiliza pequeños tazones para servir la nieve. ¡Provecho! | MEX | 04:00 | postres | null | null | 10 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans |
155 | Carlota de limón | https://www.mexicoenmicocina.com/carlota-de-limon/ | 1 paquete de queso crema de 225 gramos, 1 cucharadita de canela molida, 1 lata de leche condensada, ½ taza de jugo de limón, 2 tazas de Honey Nut Cheerios o 1-½ paquete galletas marias, 1 lata de leche evaporada | Coloca la leche evaporada, la leche condensada y el jugo de limón en tu licuadora. Revuelva con una espátula, y luego coloca el queso crema en trozos. Licúa durante unos segundos hasta que tengas una textura suave y gruesa.Arregla los vasos de postre y coloca alrededor de una cucharada de Honey Nut Cheerios en la parte inferior de cada vaso, lo suficiente para cubrir el fondo.Agrega un par de cucharadas de la mezcla cremosa de limón, cubriendo el cereal. Puedes utilizar una espátula pequeña o una cuchara para equilibrar la mezcla.Proceda a agregar una capa de cereal y luego la mezcla cremosa, repita hasta que tengas tres capas de cereal y tres capas de la mezcla cremosa, (te quedarán algunos cereales sobrantes, que se utilizarán para la decoración a la hora de servir)Coloca los vasos en una bandeja y cubra con una envoltura de plástico. Refrigere por aproximadamente 3 horas antes de servir. Para servir, aplasta algunos de los cereales sobrantes, mézclalos con la canela en polvo, y espolvoréalos sobre las tazas. | MEX | 04:00 | postres | null | null | 6 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar |
156 | Compota de Guayaba | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-compota-de-guayaba/ | 1 kilo guayabas, 1 cucharada de jugo de limón, 2 ½ tazas de azúcar, 1 ramita de canela, 2 ¾ tazas de agua | Lava las guayabas y sécalas.Coloca agua, azúcar, canela y jugo de limón en una olla grande. Encienda el fuego a medio. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a lento durante aproximadamente 12 minutos para permitir que se espese.Mientras el almíbar está hirviendo a fuego lento, corte el extremo de las guayabas y luego córtelas a la mitad. Con una cuchara pequeña, retire cuidadosamente las semillas; trata de evitar romper las guayabas. No te preocupe si no puede eliminar todas las semillas, éstas se soltarán cuando las agregues al jarabe, también puedes usar un colador para eliminarlas.Una vez que el jarabe se haya espesado, agrega las guayabas, y cuando este comience a hervir nuevamente, cocina por 2 minutos más, luego cúbralo y retírelo del fuego y deja enfriar ligeramente. | MEX | 00:35 | postres | null | null | 3 | null | null | Alto en azúcar, Alto en calorías, Sin grasa |
157 | Pay de Piña | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-de-pay-de-pina/ | 2½ tazas de harina 300 gramos, 1 taza de agua, Una pizca de sal, ⅓ taza de azúcar blanca 70 gramos, 1 taza de azúcar 225 gramos*, 5 cucharadas de maizena maicena, 3 huevos grandes, 1 rama de canela aproximadamente 2½ pulgadas de largo, 1½ Barra de mantequilla fría cortada en cubos pequeños 165 gramos, 5 tazas de piña fresca cortada en cubos aproximadamente 1 piña grande, Alrededor de 1 o 2 cucharadas de leche fría si es necesario para amasar la masa., 1 yema de huevo batida para barnizar la masa del pay antes de hornear | Para ensamblar la piñaDespués de cubrir el molde de pay con el primer disco de masa, cierte el relleno de piña sobre él. Coloca el otro disco de masa sobre el relleno y corta un pequeño orificio. Este orificio servirá de ventilación en la parte superior, para que salga el vapor durante la cocción.Recorta el exceso de masa del borde del pay y presiona las orillas del pay. Ya que te asegures de que los bordes de la masa estan bien sellados, barniza con la yema de huevo batida usando una brochita de repostería.Hornea el pay en un horno precalentado a 350ºF durante 50 a 60 minutos. Cuando el pay esté listo, tendrá una corteza dorada y el relleno burbujeará.En caso de que los bordes de la corteza del pay empiecen a dorarse demasiado pronto, cúbralos con papel de aluminio para evitar que se quemen. Deja enfriar el pay de piña durante un par de horas antes de cortarlo, para que las rebanadas salgan bien al cortarlas., Para la base del payMezcla la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande. Añada la mantequilla a la mezcla de harina. Con la ayuda de un tenedor, mezcla hasta que la textura se parezca un pocoa hojuelas de avena cruda, luego agrega los huevos uno por uno y continúe mezclando con el tenedor o un cortador de pasteles.Coloca la masa sobre tu mesa o superficie de trabajo (que esté ligeramente espolvoreada con harina) donde puedas amasarla con las manos. Si la masa está muy seca, agrega dos cucharadas de leche fría poco a poco.Divida la masa en dos partes, luego la presionas para formar dos discos. Cúbrelos con una envoltura de plástico y colócalos en el refrigerador al menos media hora. Retíralo del refrigerador cuando ya vayas a para hornear el pay, y el relleno de piña ya este completamente frío.Para extender la masa, usa un rodillo para aplanar cada disco en una superficie enharinada. Aplana cada pieza para formar un círculo de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro y ⅛ de pulgada de grosor. Coloca uno de los disco de la masa ya extendidos en tu molde para pay y el otro lo vamos a usar para cubrir el pay de piña después de haber agregado el relleno., Para el relleno de pay de piñaColoca la piña (cortada en cubos grandes), el azúcar y la canela en una olla grande y cocina a temperatura baja.En un tazón pequeño, mezcla la maicena con la taza de agua hasta que se haya disuelto completamente, luego vierte esta mezcla en la olla con las piña y revuelve muy bien.Continúa cocinando la mezcla de piña durante unos 10 minutos más, después comenzará a espesarse, como si estuvieras haciendo una atole. Una vez que se espese y cambie a un color más transparente, siga cocinando por 5 minutos más, luego retírala del fuego y deja que se enfríe y desecha el palito de canela. El relleno debe estar completamente frío cuando se agrega a la base del pay. | MEX | 01:00 | postres | null | null | 12 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar. |
158 | Pay de manzana casero | https://www.mexicoenmicocina.com/pay-de-manzana/ | Harina para amasar tu mesa de amasado ¼ de taza aprox., 1 cucharada de canela molida, 2 cucharadas de mantequilla fría y cortada en cubitos pequeños., 300 gramos Harina de trigo 2-½ tazas de harina, 1 cucharada de jugo de limón, ⅔ tazas de azúcar *, 1 huevo entero batido para barnizar, 3 cucharadas de maicena o ½ taza de harina, 1 cucharada de azúcar blanca para espolvorear, ½ cucharadita de sal, Una pizca de clavo de olor molido, También necesitarás un molde para pay de 22 cms. 9 pulgadas, y un charola para hornear de 43.5 x 30.2 cm., forrada con papel de aluminio., 8 manzanas grandes alrededor de 1 kilo 300 gramos; Puedes usar Manzana granny smith, Roma o Golden Delicious, 227 gramos de Mantequilla fría cortada en cuadritos 1 taza, ¼ taza agua fría o lo que se necesita para formar la masa. | Para la costra o base del pay: Combina la harina y la sal en un tazón o bowl grande. Usa un tenedor para mezclar la mantequilla con la harina con mucho cuidado. Agrega una cucharada de agua fría a la vez, y forma la masa con tus manos. Quizá no vayas necesitas toda la cantidad de líquido. Divide la masa a la mitad, forma dos bolas, aplanalas, como un dico grueso, envuelve cada una con plástico, y refrigera por lo menos 4 horas.Con la ayuda de un rodillo extiende la mitad de la masa sobre una superficie enharinada. Asegúrate de que tu masa todavía esté fría al tacto de tus dedos; esta temperatura evitará que se rompa cuando la coloques en el molde para pay. Extiende a 30-32.5 cm de diámetro.Con la ayuda de tu rodillo, transfiere la masa al molde de pay. Cubre con una envoltura de plástico y colócalo en tu refrigerador mientras preparas el relleno.Pela las manzanas, luego córtalas en gajos de 1-½ cm. de grosor para que mantengan su forma, ya que las manzanas también tienden a encogerse mientras se cocinan.Mezcla las manzanas, la harina, el azúcar, el clavo molido, la canela, el jugo de limón y la sal en un tazón grande. Mezcla bien. Coloca esta mezcla en la base para pay que ya tienes lista. Agrega los cubos o trozos de mantequilla sobre las manzanas.Extiende el segundo disco de masa y colócalo sobre el pay. Recorta el exceso de masa del disco superior, pero asegúrate de que todavía cuelga sobre la parte inferior por unos dos centímetros adicionales. Presiona suavemente los bordes para sellarlos entre sí, luego toma la masa que sobresale y colócala debajo para formar el borde. A continuación, usa tu dedo pulgar y el índice para doblar el borde alrededor del pay. Corta algunos cortes de ventilación en la masa en la parte superior para ayudar a liberar vapor, luego cubre el pay con una envoltura de plástico y colócalo en el refrigerador durante al menos 20 minutos.Precalienta el horno a 200C grados.Cuando ya esté a esa temperatura, bata el huevo entero y barniza el pay con esa mezcla, enseguida espolvorear con un poco de azúcar. Coloca el molde de pay encima de la charola que ya tienes cubierta con papel aluminio y colócalo en el horno. Hornea por 10 minutos a 200ºC, después reducir la temperatura a 190ºC. Continuar horneando durante 60-70 minutos más. Si deseas evitar que los bordes se doren demasiado, cubrelos con papel aluminio mientras se termina de hornear.Cuando hayas terminado, la corteza se verá dorada, y algunos de los jugos de la manzana saldrán de la parte superior de la tarta. Retírala del horno y déjala enfriar durante al menos 1 hora. Deja que la tarta se enfríe y se asiente, de esa manera el pastel estará firme y será más fácil cortarlo en rebanadas (por lo general, me gusta hacer el mío un día antes para tener rebanadas perfectas cuando lo voy a servir). | MEX | 00:15 | postres | null | null | 8 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar |
159 | Camotes Enmielados | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-de-camotes-enmielados/ | ½ de canela en rama, 2 camotes medianas de aproximadamente 1 libra, 225 gramos Piloncillo o azúcar morena, 1 taza de agua | Camotes Dulces Confitadas MexicanasEnjuaga muy bien los camotes con agua corriente para retirar cualquier rastro de tierra. Coloca los camotes enteros en una cacerola suficientemente grande y agrega el piloncillo, el palito de canela y 1 taza de agua.Cubra y cocine a fuego medio-alto durante 25 minutos; Después de este tiempo estarán suaves por fuera, pero firmes en el centro. Has una pequeña perforación con un cuchillo unta de un chuchillo para asegurarte que esten cocidos.Una vez cocidos, corta los camotes por la mitad y sirva cubiertos con el jarabe de piloncillo. Se puede disfrutar en un bol con leche para el desayuno. | MEX | 00:30 | postres | null | null | 4 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Sin grasas trans |
160 | Atropellado De Camote y Coco Estilo Yucatán | https://www.mexicoenmicocina.com/atropellado-de-camote-con-coco/ | ½ taza de leche de coco, ¾ taza de coco rallado azucarado, ¼ taza de azúcar, ½ cucharadita de canela molida, 2 camotes medianas aproximadamente 500 gramos. | Coloca los camotes en una olla lo suficientemente grande como para que quepan bien, y agrega el agua suficiente para cubrir los camotes. Cocina a fuego medio-alto y cubra con la tapa cuando el agua comience a hervir. El tiempo total de cocción será de unos 25-30 minutos hasta que los camotes estén suaves y cocidos.Mientras se cocinan los camotes, coloca el coco rallado y la leche de coco en un bol para suavizar el coco.Una vez que los camotes estén cocidas, espera hasta que estén lo suficientemente fríos como para manejarlos.Retira los camotes y colócalas en un colador sobre un tazón grande para que escurrar cualquier exceso de líquido.Tritura los camotes, pasándolos a través de un colador de malla metálica para obtener una pulpa muy fina.Agrega el azúcar y la mezcla de coco rallado con leche de coco, y revuelve bien.Coloca esta mezcla en una cacerola y cocina a fuego medio. Revuelva con frecuencia para evitar que se pegue a la parte inferior. Tomará alrededor de 13-15 minutos para formar un puré homogéneo. Retira del fuego, y deja enfriar. Sirva en tazas pequeñas, decora con coco rallado y espolvorea con la canela molida. | MEX | 01:00 | postres | null | null | 4 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar |
161 | Churros | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-de-churros-mexicanos/ | ⅛ cucharadita. sal, 1 taza de agua, 2 cucharadas de Mantequilla, 1 huevo grande batido, 2½ tazas de aceite vegetal para freír los churros., 1 cucharadita de canela molida opcional, Azúcar en polvo para espolvorear los churros, 1 cucharadita extracto de vainilla, 1 taza de harina tamizada al menos 2 veces. (140 gramos) | ¡Espero que disfrutes de tus churros bien crujientes!, Por favor leer todas las notas e instrucciones antes de comenzar a cocinar. Es muy importante para tener buenos resultados. Los churros pueden explotar si no sigues las indicaciones al pie de la letra. Precalienta el aceite a 160 grados C mientras preparas la masa para los churros. Puedes usar un termómetro para dulces para verificar la temperatura.Coloca el agua, el extracto de vainilla, la sal y la mantequilla en una cacerola a fuego medio alto.Una vez que llega a hervir y esta en punto de ebullición, agrega la harina de un solo golpe. Es muy importante que el agua esté hirviendo para asegurar que los churros queden crujientes.Mezcla la masa vigorosamente con una cuchara o espátula de madera. Tienes que hacer este paso muy rápido.Retira la cacerola del fuego, espera aproximadamente un minuto y luego agrega el huevo. Continúa mezclando hasta que el huevo esté completamente integrado en la masa (puedes usar una batidora para este paso). Al principio, la masa querrá separarse después de agregar el huevo, pero continúa mezclando hasta que los ingredientes estén bien combinados y tengas una masa suave y tersa que se separe del fondo de la olla. Este paso te llevará unos minutos.Coloca la masa en la bolsa de pastelería provista de una punta en forma de estrella. Asegúrate de que no haya burbujas de aire en la masa mientras la colocas dentro de la bolsa.Forma tiras de masa de 6 pulgadas en una bandeja preparada y luego fríelas (vea las notas). También puedes colocar las tiras de masa directamente en el aceite caliente, cortándolas con las tijeras de cocina. El aceite comenzará a burbujear cuando agregues la masa del churro crudo, y en este punto no debes tocar el aceite ni el churro para evitar una explosión.Fríe los churros aproximadamente 2 a 2,5 minutos hasta que estén dorados (en total, debe tomar de 4 a 5 minutos cocinar cada churro), y luego voltea los churros para obtener un color uniforme y dorado por el otro lado.Una vez que estén dorados, retíralos del fuego, colócalos sobre las toallas de papel para drenar por unos segundos y luego revuelca en el azúcar. | MEX | 00:30 | postres | null | null | 12 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar |
162 | Pay de Mango sin horno | https://www.mexicoenmicocina.com/pay-de-mango-sin-hornear/ | 2 tazas de pulpa de mango fresco o de los lata en trozos de mango bien escurridos., 14 gramos 2 sobres o 5 cucharaditas de gelatina sin sabor,, ¾ taza de leche condensada, ¾ taza de agua, 1 Corteza de galleta de las que ya venden preparadas | Si usas mangos enlatados, usa el líquido de la lata en lugar del agua para suavizar la gelatina.Ablanda la gelatina en el agua fría o el líquido de los mangos enlatados durante al menos 2 minutos.Luego colócalo en el microondas en la opcíon de temperatura Alta durante 30 a 40 segundos o coloca en una ollita y calienta en la lumbre hasta que se disuelva. Revuelva una vez hasta que la gelatina se haya disuelto completamente. Reserva mientras se enfría un poco.Coloca la pulpa de mango y la leche condensada en una licuadora. Licúa hasta que quede bien mezclado todo.Ahora, vierta la gelatina en la mezcla de mango. Usa un colador pequeño en caso de que quedara algún grumo en la gelatina. Bata hasta obtener una consistencia cremosa, aproximadamente 30 segundos.Inmediatamente vierta la mezcla de mango en la corteza de pay de galletas. Refrigera hasta que quede bien sólido, aproximadamente 2 horas.Adorna con rebanadas de mango fresco o crema batida antes de servir. Usa un cuchillo de pelar para quitar la piel de los mangos. Corta el mango en rodajas finas y disfruta. En el paradero “La Morita” le ponen un poc de merengue arriba al pay de Mango. | MEX | 02:00 | postres | null | null | 6 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans |
163 | Chimbo Pan Dulce de Chiapas | https://www.mexicoenmicocina.com/chimbo-dulce-de-chiapas/ | 15 grs de polvo para hornear (tsp 5 gramos, 0, 100 grs de azúcar si vas a usarlo para el “chimbo” 0 200 grs si lo usas como pan dulce. ½taza, 4 estrellas de anís, 2 ramas de canela, 600 gramos de azúcar, 100 grs de mantequilla derretida –debe estar a temperatura ambiente, 220 gramos de harina de trigo, 8 huevos separa las claras de las yemas, Canasta con huevos harina, azúcar y mantequilla | PARA HACER EL JARABE DE LOS CHIMBOSPara la miel, pon el azúcar, la canela y el anís en un litro de agua a hervir, primero en flama alta (recuerda que cuando comience a soltar la espuma oscura, hay que retirarla con una cuchara). Baja la flama y espera a que se reduzca por casi la mitad.Deja que enfríe al punto de estar un poco más que tibia, para sumergir cada uno de los pedazos de “marquesote”. “Apachurra” un poco el pan, para que se moje en el interior., Bate las claras en punto de turrón e incorpora –sin dejar de batir- una a una las yemas y la mitad del azúcar.Luego, cierne la harina y el polvo para hornear, mezcla con el resto del azúcar e incorpora al batido poco a poco, de forma envolvente para conservar la mezcla lo más esponjosa posible.A la mantequilla, debes mezclarla por separado con un poco del batido e incorporarla lentamente. Pon la mezcla en el molde y hornea 20 minutos. La corteza deberá estar firme y tener un color apenas dorado.Enfría completamente el pan antes de manipularlo. Corta en tramos largos de 5 a 8 centímetros de ancho y es tradicional hacerlo en forma de “rombos”. | MEX | 00:40 | postres | null | null | 32 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar |
164 | Mermelada de guayaba | https://www.mexicoenmicocina.com/mermelada-de-guayaba/ | 1-1 / 2 taza azúcar, 4 tazas agua, 500 gramos Guayabas cortadas por la mitad | Coloca las guayabas en una cacerola mediana y cubre con agua. Enciende la estufa a temperatura media y cocina por 15 minutos. Las guayabas se verán suaves.Retira las semillas de las guayabas con la ayuda de una cuchara.Coloca las guayabas, el azúcar y 1 taza de agua donde se cocinaron las guayabas en la licuadora. Licúa hasta que parezca un puré.Regresa la mezcla de guayaba a la cacerola y cocine nuevamente a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo con frecuencia. La mermelada estará lista cuando puedas ver el fondo de la cacerola mientras revuelve la mermelada.Vierta la mermelada caliente inmediatamente en frascos limpios, cierra bien las tapas y colócalas sobre la mesa de tu cocina y cubre con una servilleta o toalla de cocina.Después de un par de horas, escucharás un sonido, como un "pop", es el sonido de las tapas que indica que los frascos están sellados. Espera hasta que estén completamente fríos y guárdelos en la despensa hasta por un año. Una vez que abras un frasco de deliciosa mermelada, guárdelo en el refrigerador. | MEX | 00:46 | postres | null | null | 32 | null | null | Sin calorías, Sin azúcar, Alto contenido de fibra |
165 | Mousse de Mango | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-de-mousse-de-mango-rapido/ | 1 Sobre de gelatina sin sabor, 1-½ taza de crema para batir, 2 Latas de Mango en Rebanadas de la Marca DOLE® 25.5 OZ cada una, ½ taza de leche condensada | Abre las latas de rebanadas de mango DOLE®, drena el jarabe y reserva ½ taza y aparta 2 rebanadas de mango. Estas dos rebanadas de mango las cortas en cuadritos o cubitos para adornar el mousse.Coloque la ½ taza de jarabe en un tazón pequeño y revuelve muy bien con la gelatina sin sabor hasta que esta se disuelva completamente.Vacía esta mezcla en la licuadora o procesador de alimentos junto con el resto de las rebanadas de mango, la crema para batir y la leche condensada; licua por aproximadamente 1 minuto o hasta que la mezcla este uniforme y se haya espesado.Sirva en pequeñas tacitas para postre y adorna con los cubitos de mango que habías reservado. | MEX | 00:05 | postres | null | null | 6 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans |
166 | Sopapillas en casa | https://www.mexicoenmicocina.com/sopapillas/ | 1 cucharadita canela molida, 4 cucharadas miel o jarabe de piloncillo, ¼ taza de azúcar glass, ¾ tazas de agua caliente, 2 tazas de aceite vegetal, 2 tazas de harina, 2 cucharadas manteca vegetal, 1 cucharadita polvo de hornear, ¼ de cucharadita sal | En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y el polvo de hornear. Agrega la manteca y usa tus manos para integrarla bien con la harina.Vierta el agua caliente en el tazón, poco a poco. Trabaja la masa con los dedos, mezclando los ingredientes secos con el agua hasta formar una masa.En una mesa o área de trabajo de tu cocina, amase la masa durante unos 4-5 minutos hasta que esté suave. Forma una bola con la masa y vuelve a colocarla en el tazón.Cubra la masa con una servilleta de tela o con un plástico de cocina y déjela reposar durante al menos 20 minutos. Este tiempo de reposo ayuda a que el gluten se desarrolle y te facilita extender la masa y formar las sopapillas. Por eso es muy importante que la masa repose.Pasado el tiempo de reposo, vuelva a amasar ligeramente la masa y luego vuelva a formar una bola. Aplana un poco la bola y luego córtala en 4 trozos con un cuchillo o un cortador de masas.Vierta el aceite en una olla grande y prenda la estufa a medio-bajo. El aceite debe alcanzar una temperatura promedio de 350ºF.Amasa cada una de las 4 piezas de masa para darles una formar unas bolas más pequeñas. Coloca una en la superficie de trabajo y deja las otras 3 piezas a un lado, cúbrelas con un plástico o una servilleta de cocina. Forma un disco o círculo con la masa utilizando un rodillo. El disco debe tener aproximadamente 15 de diámetro y entre ½ centímetro de grosor.Una vez que formes el disco, córtalo en cuatro partes. Estas piezas se verán como triángulos. Coloca con cuidado cada uno en el aceite caliente. Asegúrate de que no vayan a amontonarse en la olla. Una vez que los triángulos de masa estén en el aceite, se inflaran casi de inmediato. Continúe cocinando hasta que la parte de abajo de las sopapillas esté medio dorado, luego dales la vuelta para cocinar por el otro lado hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Las sopapillas tardarán un total de 4-5 minutos en cocinarse por completo.Retira las sopaipillas del aceite con una espátula ranurada y colócalas en un plato cubierto con toallas de papel (para absorber el exceso de aceite). Siga los pasos 6-8 para seguir formando y cocinando las sopapillas restantes.Para servir las sopaipillas, espolvoree con azúcar glass y canela molida, y luego rocíelas con miel (o almíbar de piloncillo, si tiene) | MEX | null | postres | null | null | 16 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar |
167 | Pan de mujer | https://www.mexicoenmicocina.com/pan-de-mujer/ | 1 tsp. de sal., 1 taza de agua, 170 gr. de manteca vegetal derretida a temperauta ambiente, 500 ml. de agua. 100 ml extras por si la masa esta muy seca* VER NOTAS, 1 taza de piloncillo rallado. Una pieza de piloncillo grande, 1 kg. de harina., 20 gr. de levadura instantánea o activa., 1 tza. de azúcar. 200 gr. aprox., ½ taza de azucar | Lo primero que debemos hacer, es poner la levadura en agua tibia para que se active. No debe estar caliente porque el calor mata el efecto de la levadura. Sabemos que está lista cuando se ve una especie de espumao burbujas arriba.También hay que tener lista la manteca derretida, pero que no este caliente, para revolver con la masa.Vamos a integrar la harina, el azúcar y la sal, todo esto es en seco para revolver los ingredientes.Se agrega agua al tiempo, (no tiene que estar fría) poco a poco para crear la masa, amasar constante por unos 20 minutos a mano, (7 miuntos en batidora KitchenAid) para que se desarrolle el gluten de la harina, y se active mejor la levadura.Cuando la masa deje de estar pegajosa, se agrega la manteca derretida y tratamos de abrir la masa para que la manteca bañe toda la masa.Hacemos la prueba del dedo, hundimos un dedo y la masa regresa de inmediato, ahí es cuando sabemos que está lista la masa.Untamos manteca por toda la charola antes de poner las bolitas de masa.Hacemos bolitas de masa, de aproximadamente 120 gr.Ponemos las bolitas sobre las charolas y las dejamos reposar tapadas con una bolsa de plástico. El tiempo de reposo será de una hora en lugares calidos.La masa debe reposar en un lugar cálido para leude, esta observación es para lugares donde no hay tanto calor como en Sinaloa.Cuando notemos el crecimiento de las bolitas/bollos de masa al doble de su tamaño, las vamos a presionar con los dedos para poder agregarles una cucharada sopera piloncillo rayado por cada pan.Hacemos una especie de canastita para cubrir el piloncillo por todos lados y con la finalidad que cierre bien y no se salga al momento de hornearse.Ponemos las bolitas en la charola engrasada de tal manera que quede el ‘nudo’ abajo y la forma plana hacia arriba. Presionamos suavemente con los dedos.Dejamos reposar de nuevo las bolitas para que crezcan otra vez, el tiempo depende y varía del calor que reciban las bolitas para crecer. Puede ser entre 30 minutos a 45 minutos.Aquí vamos a precalentar el horno a 170 grados centrigrados, esté tiene que estar completamente precalentado antes de que se metan los bollos a hornear.Metemos las charolas a hornear a 170º durante 20 minutos, pero hay que revisarlas hasta que tengan un colorcito dorado. Dependiendo de tu horno puede que tarden un poco más. Solo asegurate que no se te vaya a secar el pan.Mientras se hornea el pan. Prepara un jarabe con el azúcar y el agua colocandolos en una olla pequeña ollita a temperatua media-alta hasta que se disuelva el azúcar. Ya que los saques panes del horno espera unos minutos a que enfrien. Barniza los panes con el jarabe usando una brocha de reposteria y disfruta tu pan de mujer con un rico cafecito caliente. | MEX | 03:00 | postres | null | null | 16 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar |
168 | Caballeros Pobres | https://www.mexicoenmicocina.com/caballeros-pobres/ | ⅓ taza de pasas, 1 cucharadita de vainilla, 2 Cucharadas de azúcar, 1½ tazas de leche, 1 clavo, ⅓ taza de almendras cortadas en hojuelas, 4 huevos grandes yemas y claras separadas, 1 Taza de piloncillo raspado., 1 taza de aceite vegetal para freír.Para el jarabe, ¼ Cucharadita de semillas de anís, ¾ Taza de agua, ½ rama de canela mexicana, 6 Rebanadas gruesas de pan francés del día anterior. | Mezcla la leche, el azúcar y la vainilla en un tazón mediano.Sumerja las rebanadas de pan una a una en la mezcla de leche hasta que estén completamente humedecidas. Póngalas a un lado sobre un estante para su para que retires el exceso leche y se enfríen, o sobre toallas de papel, de esta manera pueden absorber mucho mejor la leche.Mezcla las yemas de huevo en un tazón pequeño y déjalas a un lado. Con una batidora, batir las claras de huevo en un tazón grande hasta llegar a punto de nieve. Agrega lentamente las yemas de huevo hasta que estén completamente mezcladas con las claras de huevo (utiliza la batidora a velocidad baja para este paso).Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio alto. Suavemente sumerja las rebanadas de pan en la mezcla de huevo, uno por uno, y luego proceda a freír durante aproximadamente 1½ minutos por cada lado. Asegúrate de que no haya exceso de leche en ellos, de esa manera el aceite no se salpicará cuando sumerjas las rodajas en él. Cuando hayan terminado, tendrás un color marrón dorado claro. Retíralas del aceite y colócalas sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.Prepara el jarabe: Coloca el piloncillo, la canela, el clavo y las semillas de anís en una cacerola con el agua y lleva a ebullición. Baja el fuego a lento hasta que el jarabe empiece a espesarse (unos 6-8 minutos, dependiendo de si usas piloncillo, azúcar morena o azúcar regular). Cuela el jarabe, llévalo de nuevo a la cacerola, y revuelva con las pasas. Mantenga la cocción a baja temperatura hasta que las pasas crezcan.Para servir, cubra las rebanadas de pan con el jarabe y permita que estas absorban, y decora con las rebanaditas de almendras, a continuación, a disfrutar! | MEX | 00:30 | postres | null | null | 6 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar |
169 | Gelatina de Mosaico | https://www.mexicoenmicocina.com/gelatina-mosaico/ | 1 caja de gelatina de naranja 3 oz/85 g, 6 tazas de agua, 1 caja de gelatina de fresa 3 oz/85 g, 1 caja de gelatina de lima 85 g/3 oz, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 1 lata de media crema 7,6 oz ó 1 taza de crema espesa para batir, está bien, 1 caja de gelatina de cereza 85 g/3 oz, 4 paquetes de gelatina sin sabor ¼ de onza/7 gramos cada uno, 1 lata de leche evaporada 12 oz/345 ml, 1 lata de leche condensada azucarada 14 oz/397 ml, ¾ taza de agua fría, 1 cucharada de aceite vegetal en aerosol para cocinar está bien | Hora de montar la gelatina de mosaico:Engrasa el interior de un molde rectangular de 7 x 11 pulgadas (18X, 30cms) o de un molde grande para bizcocho con aceite vegetal.Saca las 4 gelatinas de sabores del refrigerador y córtalas en cubos de ⅜ o ½ pulgada. No los cortes más pequeños.Coloca aproximadamente una cuarta parte de los cubos de gelatina en el fondo del molde engrasado. Mezcla colores para darle a la gelatina una bonita apariencia colorida.Vierte la mezcla de leche en el molde con las gelatinas de sabor. Asegúrese de que la mezcla de leche esté a temperatura ambiente, no caliente ni tibia, o disolverá la gelatina de color.Sigue agregando las capas de gelatina de colores y leche hasta incorporar todo.Refrigera todo el molde hasta que la gelatina esté cuajada y firme. (Aproximadamente 8 horas o toda la noche), Prepara las gelatinas de colores:En una cacerola, pon a hervir 1 ½ tazas de agua por cada sabor de gelatina (6 tazas en total). A mi me gusta mi gelatina un poco sólida para una mejor consistencia.Una vez que el agua hierva, agrega cada mezcla de gelatina en tazones individuales, un sabor por tazón.Coloca 1 ½ tazas de agua hirviendo en cada tazón con la mezcla de gelatina, revolviendo hasta que la gelatina se disuelva por completo en cada tazón.Mientras la gelatina se enfría, elige 4 moldes cuadrados o rectangulares y agrega aceite con ayuda de una brocha para asegurarte de que la gelatina no se pegue. (También puedes usar pam spray).Ya que cada gelatina estén a temperatura ambiente, vaciar cada sabor gelatina preparada en cada molde. Refrigera hasta que cuaje (aproximadamente 2 horas). Puedes realizar este paso un día antes de preparar este postre., Prepara la capa de leche condensada:Agrega la leche condensada, la media crema, la leche evaporada y la vainilla a tu licuadora para formar la capa de leche.En un recipiente apto para microondas o vaso medidor, agrega ¾ de taza de agua y espolvorea los 4 paquetes de gelatina sin sabor.Mezcla bien con una cuchara y disolver los grumos. Déjalo reposar unos 5 minutos para que florezca la gelatina.Después de que la gelatina se empieza a coagular, coloca el recipiente en el microondas y caliéntalo durante aproximadamente 1 minuto hasta que la gelatina se disuelva y esté completamente líquida.Añada la gelatina clara y sin sabor a la mezcla de leches en la licuadora y licua hasta que se incorpore por completo.Deje que la mezcla se enfríe un poquito a temperatura ambiente., Esta receta es súper fácil, pero lee todas las instrucciones y organiza tus platos antes de preparar tu gelatina., Desmoldar y servir:Para desmoldar la gelatina de mosaico, pasa suavemente un cuchillo por los bordes del molde para soltar la gelatina.Sumerge el molde en agua tibia durante unos segundos para ayudar a que la gelatina se suelte más fácilmente.Invierta el molde en una fuente o platón para servir y la gelatina de mosaico debería deslizarse fácilmente. | MEX | 08:00 | postres | null | null | 16 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar |
170 | Mermelada de Piña | https://www.mexicoenmicocina.com/mermelada-de-pina/ | 1 taza de azúcar 200 gramos, 4 cucharadas de maicena 40 gramos, 1 Rama de canela mexicana de 2 pulgadas, 5 tazas de trozos frescos de piña Aproximadamente una piña mediana, 3 cucharadas de agua fría | Para obtener mejores resultados, lea las instrucciones y notas antes de comenzar a preparar la receta.Primero, pela y pica finamente la piña; Puedes usar tu licuadora o procesador de alimentos en este paso, pero que quede en pedacitos.Piña picada en un bol de cristal, junto a un bol con el azúcar.Combina la piña picada, el azúcar granulada y la rama de canela en una cacerola mediana. Cocina durante unos 20 minutos a fuego medio con la tapa puesta. Este paso ayudará a que la piña y el azúcar se cocinen en su propio jugo y se disuelva el azúcar.Mientras tanto, mezcla el agua fría y la maicena y reserva.Después de que la mezcla de piña se haya suavizado y espesado, agrega la mezcla de maicena con agua a la olla y revuelve ocasionalmente para que no se pegue al fondo de la olla. Revuelve bien y cocine a fuego lento durante unos minutos hasta obtener el espesor deseado. Deberías poder ver el fondo de la olla cuando la revuelvas con una cuchara. Consulte las notas para obtener más consejos.Retira del fuego y deja enfriar.¡A Disfrutar! | MEX | 00:30 | postres | null | null | 4 | null | null | Alto en azúcar, Alto en calorías, Sin grasas trans |
171 | Mangona Mexicana | https://www.mexicoenmicocina.com/mangonada-mexicana/ | ¼ taza de azúcar ajustar según la acidez del mango, 3 cucharadas de tajín en polvo, 6 cucharadas de Salsa Chamoy ajustar según gusto, 1 taza de hielo, 2 palitos de tamarindo opcionales, ½ taza de trozos extra de mango para decorar opcional, 1 taza de néctar de mango, ⅛ taza de jugo de limón recién exprimido, 2 tazas de trozos de mango congelados | Para preparar los vasos:Humedece los bordes de tus vasos con salsa de chamoy que previamente hayas colocado en un plato.Espolvorea el polvo de chile tajín en un plato y sumerje los bordes de los vasos en él , para cubrirlos., Licuar el mango:En una licuadora, mezcla el mango congelado cortado en cubitos, el nectar de mango, los cubitos de hielo, azúcar y el jugo de limón.Licue hasta que el puré de mango esté suave y cremoso, con la consistencia de un sorbete de mango.Como armar las capas de sabores de tu mangonada en el vaso:Con cuidado, vierte una cucharada de salsa de chamoy en el fondo de cada vaso preparado.Luego, vierte una pequeña cantidad de la mezcla licuada de mango en los vasos sobre el chamoy, y sigue agregando la mezcla de mango intercalando con la salsa de chamoy., Para adornar y servir:Después de colocar capas de la mezcla de mango y chamoy, cubra la mangonada con trozos de mango.Agrega chile en polvo o tajín encima, ajustar la cantidad según tu preferencia de picor, y añadir el popote cubierto con dulce de tamarindo (opcional).Rociar salsa de chamoy adicional sobre la mezcla de mango.Sirve inmediatamente con el popote o una cuchara para disfrutar las deliciosas capas de tu mangonada.Personaliza la receta según tus preferencias de dulzor y picor.¡Disfruta de tu Mangonada casera! | MEX | 00:10 | postres | null | null | 2 | null | null | Alto en azúcar, Alto en calorías, Sin grasa saturada |
172 | Enmoladas de Pollo | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-de-enmoladas-de-pollo/ | 1 ½ taza de queso fresco mexicano rayado o desmoronado, 12 to rtillas de maíz, ½ cebolla blanca pequeña en rebanadas delgadas, 2 ½ tazas de pollo cocido y deshebrado como 300 gramos, 3 tazas de mole preparado, 3 cucharadas Soperas de aceite vegetal, Lechuga y rábanos para acompañar o una ensalada a tu gusto. | Necesitas dos sartenes: uno para freír las tortillas y otro para tener el mole calentando. Prepara un plato cubierto de servilletas de papel para que ahí escurra el exceso de grasa de las tortillas después de freírlas. Coloca el sartén en que vas a freír las tortillas a temperatura media alta con el aceite vegetal.Cuando el aceite esté caliente baja la temperatura a media; y empieza a freír las tortillas de manera rápida, volteándolas una vez. Las tortillas deberán quedar blanditas y sin exceso de aceite; ya que si las dejas mucho tiempo en el sartén éstas se dorarán. Coloca las tortillas en el plato que ya tienes cubierto con toallas de papel y ponlas cerca de la estufa para que se mantengan calientitas.Después de freír las tortillas, con la ayuda de unas tenazas de cocina, sumerge una por una en la salsa del mole. (Usa tenazas de punta de silicón para que no se rompan). Si lo prefieres, puedes usar tu mano para sumergirlas y con una espátula las terminas de cubrir con la salsa.Coloca sobre un plato la tortilla ya cubierta de mole y ponle en el centro el pollo deshebrado.Dobla o enrolla la tortilla y, con la ayuda de tu espátula, coloca la enmolada en el plato donde la vas a servir. Si es necesario, con una cuchara agrega más mole encima. (Yo uso un plato exclusivamente para preparar cada enmolada antes de colocarla en el plato de cada comensal).Justo antes de servir adorna con el queso desmoronado y las rebanadas finas de cebolla. | MEX | 00:30 | pollo | null | null | 12 | null | null | Alto en grasas, Alto en calorías, Sin grasa saturada |
173 | Pollo Entomatado | https://www.mexicoenmicocina.com/pollo-entomatado-facil-y-sencillo/ | ½ tazas de agua tibia, Sal y pimienta, 4 tazas de tomate cortado en cuadritos (¾ de kilo aprox.), ¼ de taza de cilantro o perejil picadito. **, 1 diente de ajo cortado finito, Sal para sazonar, 2 cucharadas soperas de aceite vegetal o de maíz, 1 chile jalapeño cortado en cuadros *, ¼ de taza de cebolla blanca picadita, 1 chile poblano cortado en cuadritos, 1 cubito de Knorr-tomate, 4 piezas de pollo con hueso 1 kilo Aprox. | Sírve este pollo entomatado fácil y sencillo con un arroz y tortillas calientitas. En lo personal me encanta comerlo con pan francés para sopearlo en la rica salsa!, Sazona el pollo con sal y pimienta.Calienta el aceite a temperatura media alta en una olla grande, que tenga tapa. Ya que este caliente el aceite, agrega las piezas de pollo con la parte de la piel de pollo hacia abajo. Freír el pollo, volteando por lo menos una vez por cada lado para que se dore. Este paso tarda unos 10 minutos.Reduce la lumbre a temperatura media, y agrega la cebolla picada y el ajo. Cocina por unos tres minutos hasta que la cebolla este transparente.Agrega los chiles cortaditos y continua cocinando por 5 minutos más. Asegurate revolver bien para que no se pegue nada a la parte de debajo de la olla, revolviendo con una cucharada de madera.Mezcla los tomates ya picaditos a el resto de los ingredientes cocinandose en la olla, y cocina por otros 5 minutos. Agrega el knorr-tomate disuelto en la media taza de agua tibia y sube la temperatura a media alta. Una vez que empiece a hervir, reduce la flama. Verifica la sazón para ver si necesita más sal a tu gusto. Ponle la tapa a la olla, y deja cocinar a fuego lento por unos 25 a 30 minutos o hasta que el pollo este cocido y tierno. | MEX | 00:45 | pollo | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra |
174 | Olla Tapada | https://www.mexicoenmicocina.com/olla-tapada/ | ⅓ taza de pasas, 2 ramitas de tomillo, 4 zanahorias de tamaño mediano peladas y cortadas en cubitos de 1½ pulgadas, 6 Presas de pollo piernas y muslos, 2 cucharaditas de alcaparras enjuagadas, 2 dientes de ajo grandes finamente picado, 2 hojas de laurel, 1 Plátano macho semi-maduro cortado en pedazos de 2 pulgadas, no quites la cáscara., ½ cebolla blanca de tamaño mediano cortada en rodajas, 1 chayote grande pelado y cortado en cubos grandes, 1 papa grande cortada en cubos grandes, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1½ taza de vino blanco, 10 aceitunas rellenas en rodajas, Sal y pimienta al gusto, 6 jitomates ciruela cortados en rodajas, ½ pulgada de canela en rama mexicana | Sazona las presas de pollo con sal y pimienta.Añada el aceite de oliva a la parte inferior de la olla de barro, asegúrate de que se extiende por todas partes; esto ayudará a evitar que el pollo se pegue al fondo. 3. Coloque 3 presas de pollo y la mitad de las zanahorias, chayotes, tomates, cebolla y ajo sobre el fondo de la olla para que realices la primera capa.A continuación, agrega las otras 3 presas de pollo y el resto de los ingredientes, incluyendo la taza de vino, no será necesario revolver ni hacer nada más.Coloca la tapa y gire el fuego a medio; una vez que comienza a hervir, inmediatamente reduzca la llama del fuego a lento.Deja cocer durante unos 45 a 50 minutos hasta que el pollo esté cocido, cuando este a mitad del tiempo del tiempo de cocción, verifica si necesita más agua, aunque por lo general no lo necesitará ya que todo el pollo, los tomates y el resto de los vegetales liberarán su propio jugo y agua. Sin embargo en caso de necesitarlo, puedes agregar agua caliente o caldo de pollo, sólo unas pocas cucharadas poco a poco.Una vez cocido, sirva con arroz y tortillas de maíz caliente, aunque un buen pan caliente y crujiente también será muy bueno para que puedas absorber todos esos jugos sabrosos que han de quedar con el pollo., ¡Es momento de disfrutar! | MEX | 00:55 | pollo | null | null | 6 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
175 | Chilaquiles verdes | https://www.mexicoenmicocina.com/chilaquiles-verdes/ | Salsa verde receta abajo, ½ taza de queso mexicano fresco desmenuzado, 1 ½ taza de pechuga de pollo cocida y desmenuzada, ⅓ taza de cilantro picado para adornar, 12 Tortillas cortadas en seis u 8 triángulos preferiblemente tortillas secas dejadas en la encimera la noche anterior, ½ taza de crema mexicana, ⅓ taza de aceite vegetal, 2 rodajas de cebolla separar los anillos | PARA LOS CHILAQUILES:Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y empieza a freír las tortillas hasta que estén doradas y crujientes, por partes. Es posible que tenga que hacer 2 o 3 lotes para evitar que se amontonen en la sartén; escurra las tortillas sobre toallas de papel. Repita el proceso con el resto de las tortillas agregando aceite conforme se necesite.Limpie la sartén con una toalla de papel, a su vez coloca el fuego a medio y agrega 2 cucharadas de aceite.Añada la salsa y deja cocer durante 5 minutos. Sazona la salsa con sal.Revuelva con cuidado las tortillas para evitar que se rompan. Añadir el pollo (si está usando) y cubrir con la salsa. Cocine durante 2 minutos más.Sirva adornando con queso desmenuzado, cilantro, cebolla y cubra con la crema, además puedes servir con "frijoles refritos". El aguacate es también una buena opción para acompañar!, PARA LA SALSA VERDE:Cocina ½ kilo de tomatillos, 2 o 3 chiles serrano y 1 diente de ajo en una cacerola cubierta con agua; cocina a fuego lento durante unos 12 a 15 minutos hasta que estén suaves y cocidos.Escurrir el agua, reservando ¼ del líquido de cocción.En una licuadora, licúa los chiles, los tomatillos y el ajo, agrega el agua reservada si es necesario para obtener una textura menos espesa. Dejar a un lado por el momento. | MEX | 00:25 | pollo | null | null | 4 | null | null | Alto en grasas, Alto en calorías, Bueno fuente de fibra |
176 | Tinga de Pollo | https://www.mexicoenmicocina.com/tinga-de-pollo/ | Sal y pimienta al gusto., 3 tazas de tomate cortado en cubitos, 2 cucharadas de perejil picadas más extra para decorar, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 dientes de ajo grandes finamente cortados en cubitos, 3 tazas de pollo cocido y desmenuzado **, 2 chiles chipotle picados (enlatados) *, 1 cebolla blanca mediana cortada en rodajas | Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y agrega la cebolla en rodajas, añada el ajo durante 3 minutos revolviéndolo. Cocine por otros 2 minutos hasta que desprenda sus olores.Mezcla el tomate picado y el perejil, baja el fuego, revuelva y deja cocer hasta que los tomates comiencen a liberar sus jugos; este paso tomará cerca de 6-7 minutos. Si los tomates no son suficientemente jugosos agrega un par de cucharadas de agua.Finalmente, agrega el pollo y el chile chipotle picado. Cocine a fuego lento durante unos 8 minutos más hasta que todos los sabores se hayan mezclado. Condimenta con sal y pimienta.Para servir, decora con perejil picado. Puedes servirlo como plato principal con arroz y ensalada o como cubierta para tus tostadas, sopas o para empanada rellena. Si te quedan sobras, este plato lo puedes congelar hasta aproximadamente un mes. | MEX | 00:30 | pollo | null | null | 8 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
177 | Mole sencillo | https://www.mexicoenmicocina.com/mole-sencillo/ | 1 rama pequeña de perejil, 4 muslos y piernas de pollo, 1 palito de apio cortado en trozos, Suficiente agua para cocinar el pollo, ¼ de cebolla blanca, 1 tableta de chocolate mexicana 3 ¼ onzas, Sal y pimienta al gusto., 2 to mates ciruela, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 taza de caldo de pollo donde cocinas el pollo., 4 Chiles pasilla limpios y desvenados., 1 diente de ajo | Coloca el pollo, la cebolla y el diente de ajo en una olla, y cúbralos con agua, Llévalos a ebullición a fuego medio alto (alrededor de 5-6 minutos) removiendo la espuma que se forma en la superficie con una cuchara. Reduzca el fuego y agrega el apio y la rama de perejil. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 20-25 minutos.Mientras el pollo se está cocinando, tuesta ligeramente los chiles en una plancha/comal caliente, volteándolos con frecuencia para evitar que se quemen y tengan un sabor amargo; este paso te llevará unos segundos, después colócalos en un recipiente y cúbralos con agua tibia para remojarlos, durante 15 minutos (o hasta que estén blandos).Ahora, rocíe ligeramente su plancha con el Spray de cocina PAM y coloca el tomate, la cebolla y el ajo a asar, girándolos con frecuencia, hasta que se formen manchas marrones sobre todos ellos.Deseche el agua utilizada en los chiles pasilla y colócalos en tu licuadora con los tomates, la cebolla, el ajo asados, y una taza de caldo de pollo. Licúa hasta que tenga una salsa muy suave.Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio alto y luego viértala cuidadosamente la salsa. Si no tienes una licuadora de alta potencia, tal vez tendrás que verter la salsa con un colador. Si es necesario añada más caldo de pollo a la salsa, cocine durante unos 5 minutos hasta que empiece a hervir, reduzca el fuego a fuego lento y agrega la tableta mexicana de chocolate para que se disuelva. Revuelva para evitar que la salsa se pegue a la parte inferior de la sartén.Retira el pollo de la olla para que se enfríe ligeramente y deseche el perejil, la cebolla, el ajo y el apio del caldo; agrega el pollo a la salsa a fuego lento, sazone con sal y pimienta, y mantener a fuego lento durante otros 5 - 8 minutos para permitir que todos los sabores se combinen.Sirva este delicioso guiso con arroz blanco y tortillas de maíz. | MEX | 00:50 | pollo | null | null | 4 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
178 | Arroz con Pollo | https://www.mexicoenmicocina.com/arroz-con-pollo/ | 2 to mates ciruela aproximadamente 8 onzas, picados, Sal y pimienta, 3 ramitos de cilantro, 1 taza de arroz *, 4 presas de pollo, Sal al gusto, 2 Cucharadas de aceite, ⅓ taza de cebolla, 2 pequeños dientes de ajo o 1 diente de ajo grande, ½ taza de zanahorias cortadas en cubitos, ½ taza de chicharos verdes congelados ** | Comprueba si tu arroz necesita un poco más de agua. Si la necesita, agrega un par de cucharadas de agua caliente una a la vez. Recuerde que el pollo también libera su propia humedad, no vayas a agregar demasiada agua., Enjuaga el arroz y colócalo en un recipiente. Cubra con agua tibia y déjalo remojar durante 15 minutos.Mientras el arroz se está remojando, sazone el pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite en una cazuela grande u olla; una vez que el aceite esté caliente, agrega las presas de pollo y cocine durante 5 minutos por cada lado. Retira de la olla y deja a un lado por el momento.Ahora es el momento de cocinar el arroz, escurra el arroz con un colador y agítalo para asegurarte de que no tenga exceso de humedad. Antes de que añadas el arroz a la cazuela, asegúrate de que sólo hay una cucharada de aceite en ella. Si ves más aceite o grasa del pollo en la cazuela, retíralo, ya que demasiado aceite hará que tu arroz quede blando. Ahora, mezcla el arroz y cocine a fuego medio alto durante 3 minutos.Agrega las zanahorias en cubitos y las cebollas picadas. Cocine durante 3 minutos más.Coloca el tomate picado y el ajo en tu licuadora, junto con ¾ tazas de agua tibia y licúa hasta que sea suave.Vierta esta mezcla sobre el arroz y déjelo cocer por un par de minutos. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego, sazone con sal, añada las presas de pollo y cubra la cazuela. Cocine durante 1 minuto, luego agrega las ramitas de cilantro y los chicharos verdes (vea la nota arriba). Mantenga la cocción durante 6-8 minutos más.Una vez terminada la cocción, retira la cazuela o la olla del fuego y déjela reposar por 12-15 minutos más. Puedes cubrir la olla con una toalla de cocina para absorber toda la humedad del arroz. | MEX | 00:40 | pollo | null | null | 4 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
179 | Pollo Pibil | https://www.mexicoenmicocina.com/pollo-pibil/ | 6 hojas de Epazote, 1 Tomate grande cortado en rodajas, 1 cucharadita de orégano seco mexicano, 2 hojas de plátano ** o papel de aluminio de 12 X 12 cms., 6 pequeños dientes de ajo asados, ¾ taza de jugo de naranja fresco, ¼ de jugo de toronja fresca, 100 gramos de pasta Achiote, ½ cucharadita de comino molido, Sal y pimienta al gusto, 3-4 Lbs. Pollo despresado *, ½ cebolla blanca o roja cortada en rodajas finas | VERSIÓN DE ESTUFA:Esta versión es más sencilla sólo debes colocar los trozos de pollo en una cacerola grande y cubrirlos con la salsa de achiote, tapar y cocinar por 45 -50 minutos. Necesitarás un poco de agua extra. Por lo tanto, agrega más jugo de naranja o caldo de pollo.Para servir, desenvuelva el pollo, quita las hojas de plátano o papel de aluminio, y sirva con cebolla encurtida roja, salsa habanero y tortillas calientes. También puede servir con arroz blanco y una ensalada., Coloca la pasta de Achiote, jugos de cítricos, orégano y comino en tu licuadora; Procesa hasta que tenga una textura suave.Coloca el pollo en un tazón de vidrio grande y cúbralo con la salsa Achiote. Marina durante al menos ½ hora en el refrigerador. También puedes preparar esta comida durante la noche y sólo cocinar antes de la cena.Corta las hojas de plátano o papel de aluminio, en cuadrados listos para montar los paquetes de pollo. Prepara una olla de vapor o un gran horno holandés con una tapa para cocinar el pollo.Coloca un trozo de pollo en el centro de la hoja de plátano, agrega un poco de salsa de marinar, una rodaja de tomate, unas rodajas de cebolla, 1 epazote y 1 ajo asado. Condimenta con sal y pimienta.Envuelva el pollo en rectángulos, de igual forma como envuelves los tamales. Puedes utilizar sólo papel de aluminio para este paso, hojas de plátano, o ambos. Cuando encuentro hojas frescas de plátano, sólo las uso; Cuando sólo tengo hojas congeladas, entonces utilizo ambos, ya que las hojas de plátano congeladas se rompen fácilmente después de la descongelación, pero aún así dan sabor al pollo.Si estás cocinando el pollo en una olla de vapor (tamalera), sólo agrega agua caliente a la parte inferior sin llegar por encima de la parrilla. Si estás usando un horno holandés o una olla grande, haga una cama en la parte inferior de la olla usando hojas de plátano o papel de aluminio. Agrega 1 taza de agua caliente y coloca los paquetes dentro de la olla uniformemente; cubra con hojas de plátano o papel de aluminio y tape la olla.Cocine durante unos 12 minutos a fuego medio alto y lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento y cocine durante 30 minutos más. No vayas a dejar que el agua se seque, rellene para mantener el vapor en marcha, sólo debes tener cuidado al abrir y quitar la tapa, ya que te puedes quemar con el vapor. | MEX | 01:00 | pollo | null | null | 6 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
180 | Tamales de Pollo con Verduras | https://www.mexicoenmicocina.com/tamales-de-pollo-con-verduras/ | Agua suficiente para cubrir los tomates y pimientos, 1 cucharada de cebolla picada blanca, 250 gramos de pollo cocido y desmenuzado, 1 cucharadita de polvo de hornear, Sal al gusto, 1 diente de ajo pequeño pelado y picado, ⅓ taza de chicharos enlatados está bien, 1 ½ taza de salsa roja receta * AQUÍ, 1- ⅓ taza de manteca de cerdo, sal y pimienta al gusto, 1 to mate grande o 2 tomates medianos, 3 tazas de Harina maíz para Tortillas*, ½ taza de papas ya cocidas cortadas en cubitos, 16 Hojas de maíz grandes para envolver los tamales, 2 -½ tazas de caldo de pollo., 1 Chile jalapeño o 2 Chiles serranos, ⅓ taza de zanahorias ya cocidas cortadas en cubitos | PARA PREPARAR LOS TAMALES:Coloque las hojas de maíz en una olla grande y cubra con suficiente agua caliente para cubrirlos, de esta manera se pondrán suaves. Coloque una tapa metálica o un plato en la parte superior de las hojas para mantenerlas sumergidas. Remojar durante unos 45 minutos. Retirar, escurrir y reservar. Este paso suavizará las hojas y las hará flexibles: fáciles de doblar.En un tazón grande mezcla los ingredientes del relleno, pollo deshebrado, zanahorias, chicharos, papas, y la salsa. Condimentar con sal y pimienta. La mezcla tiene que ser fría o a temperatura ambiente cuando se preparan los tamales. Reserve a un lado mientras preparas la Masa para los tamales.En un bowl muy grande, bata la manteca a mano o con una batidora eléctrica hasta que esté esponjada y ligera. Agregue la sal y la harina de maíz. Gradualmente ponle el caldo hasta que la masa esté muy suavecita. Si la masa se ve seca, agregue más caldo o agua. Continúe batiendo hasta que la masa esté bien mezclada, esponjoso y suave. Para asegurarte de que tu masa este lista, coloca una pequeña cantidad en un vaso con agua. Flotará cuando esté lista.Preparar la olla vaporera para hacer los tamales. Por lo general, los tamales se cuecen al vapor en una olla grande diseñada para este propósito, se le agrega agua hirviendo hasta la base de la rejilla de vapor. Si no tienes uno de estas ollas, use una rejilla para cocinar verduras al vapor, un colador metálico o una tapa de metal, colóquelo dentro de una olla, cúbralo con hojas de maíz y agregue agua hirviendo, justo lo suficiente para hervir los tamales al vapor.Para armar los tamales. Coloca una pequeña cantidad de la masa en el centro de cada hoja de maíz. Con la parte de abajo de una cuchara, extiende la masa y cúbrela con 1 ½ cucharada de relleno de carne. Dobla los lados de las hojas. Doble abajo hacia el centro. Y coloque los tamales de forma vertical en su cubierta de vapor tamal ya preparada con una capa de hojas de maíz y un paño de cocina, cocínelos durante 1 hora y 15 minutos. Agregue más agua al vaporizador si es necesario durante ese paso.6.Para comprobar si los tamales ya están cocidos, retire uno de los tamales y si la hoja de maíz se despega fácilmente de la masa, están listos. Pero si la masa se pega a la hoja coloque de nuevo en la olla y cocine por 15 minutos más., PARA COCINAR LA SALSA;Hervir el tomate y los pimientos hasta que estén tiernos (alrededor de 12-15 minutos).Drenar el agua. Coloque el tomate y los chiles en un procesador de alimentos o licuadoracon el diente de ajo y la cebolla. Procese hasta que quede suave.Coloque la salsa en un tazón o plato. Sazonar con sal. Si quieres una salsa más fina, agrega algo del agua en la que se cocinó el tomate. Revuelva bien para obtener una textura uniforme. | MEX | 01:00 | pollo | null | null | 16 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
181 | Pechugas de Pollo con Verduras | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-pechugas-de-pollo-con-verduras/ | 2 chiles serranos opcionales, 1 diente de ajo grande, ½ kilo de tomates, 1 chile Poblano picado y quitar las semillas, 2 cucharas de aceite vegetal, 1½ taza de verdolaga o espinaca picada, 2 ramitas de cilantro, 1 calabaza pequeña o calabacín picado, ½ Kilo de pechugas de pollo sin hueso cortada en trozos de una pulgada, 3 hojas de Epazote, 1 papa mediana cortada en cubos, Sal y pimienta al gusto, ¼ cebolla blanca mediana picada | Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las pechugas de pollo cortadas en trocitos de una pulgada y cocina por 10 minutos.Mientras las pechugas de pollo se está cocinando, asa los tomates en un comal y dales vuelta según sea necesario para obtener un asado uniforme. Una vez que los tomates estén listos, retíralos.Una vez que las pechugas de pollo comiencen a dorarse un poco, agrega las papas en cubitos y el chile Poblano. Revuelve y continúa cocinando por aproximadamente 3 minutos.Coloca los tomates, la cebolla y el ajo asados en tu licuadora. Licua hasta que tengas una salsa muy de textura tersa y uniforme. Vacia la salsa en la sartén y siga cocinando durante 5 minutos.Agrega los chiles Serranos enteros y el calabacín picado a la sartén y continúa cocinando durante 5 minutos más. Finalmente, añada el purslane (o espinaca), el cilantro y el Epazote. Condimenta con sal y pimienta. Siga cocinando por 5 minutos más; asegúrate de que todas las verduras estén bien cocidas antes de servir. ¡Provecho!, De nuevo, puedes usar otras verduras, y aun así este plato seguirá siendo excelente. Y no olvides que esta es una comida muy baja en calorías ya que usa pechuga de pollo y muchas verduras. Sirva con arroz o simplemente un pan crujiente caliente, ¡y la cena está lista! | MEX | 00:35 | pollo | null | null | 4 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
182 | Ensalada de Pollo Mexicana y Coditos con Crema | https://www.mexicoenmicocina.com/ensalada-de-pollo-mexicana/ | 140 gramos de apio picado finito, 1 manzana mediana pelada y cortada en cuadritos, Sal para sazonar al gusto, 500 gramos de pasta de coditos cocinada de acuerdo a las instrucciones del paquete, 250 gramos de zanahorias peladas, cocidas y cortadas en cuadritos, 1 paquete de queso americano de 250 gramos, 500 gramos de pechuga cocida y dehebrada, Sal y pimienta para sazonar, Chiles jalapeños en vinagre y zanahorias curtidas en rebanada., 350 gramos de papas peladas, cocidas y cortadas en cuadros, 1 taza de crema de leche, Galletas saladas, 170 gramos de chícharos de lata drenados, 1 taza de mayonesa, 1 ramita de perejil para adornar opcional | INSTRUCCIONES PARA LA SOPA DE CODITOS:Coloca la sopa de coditos en un tazón y agrega la crema, por último mezcla con mucho cuidado.Incorpora el queso previamente picado en cuadritos pequeños. (Asegúrate de que la pasta de coditos ya se haya enfriado, para evitar que se derrita el queso). Como lo mencioné arriba, además si gustas le puedes agregar jamón cocido u horneado cortado en cuadritos.Sazónala con sal y pimienta, y métela al refrigerador para que se enfríe.Para servir, acompáñala con galletas saladas. Por otra parte, para los adultos, le puedes agregar chiles jalapeños en vinagre y zanahorias curtidas., PARA LA ENSALADA DE POLLOEn un tazón grande coloca el pollo cocido y deshebrado junto con las papas, las zanahorias, el apio, los chícharos y por ultimo la manzana.Mezcla todo con mucho cuidado y agrega la mayonesa, además intenta de que no se quiebren o desbaraten las verduras.Sazona con sal y pimienta. Refrigera por lo menos 4 horas para que los sabores se mezclen muy bien. Créeme, vale la pena esperar, ya que después de unas horas de refrigeración sabe mucho mejor. | MEX | 01:00 | pollo | null | null | 8 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
183 | Chilaquiles al Chipotle | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-chilaquiles-al-chipotle/ | ¼ taza de crema mexicana, 2 Rebandas de cebolla blanca, 4 cucharadas de aceite vegetal, 2 chiles chipotle en escabeche De los de lata, 1 taza de pavo o pollo cocido deshebrado, 1 diente de ajo pelado, 2 to mates medianos, 6 to rtillas de maíz cortadas en 6 u 8 triángulos cada una., ¼ taza de queso fresco desmenuzado, Cebolla roja en finas rodajas, hojas de cilantro, Sal y pimienta al gusto | PARA LA SALSA:Coloca los tomates, 1 diente de ajo y las rodajas de cebolla en una olla cubierta con agua. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 12 a 15 minutos hasta que esté cocido. Drena el agua, reservando ¼ taza del líquido de cocción.Coloca estos ingredientes en la licuadora para hacer la salsa: chiles Chipotle, los tomates (sin piel), el ajo y las rodajas de cebolla blanca. Agrega el líquido reservado si es necesario para obtener una textura más liquída. Deberías tener alrededor de 2 tazas de salsa., PARA LOS CHILAQUILES AL CHIPOTLE:Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande y comienza a freír las tortillas hasta que estén doradas y crujientes, por tandas. Es posible que las tengas que freir en 2 o 3 tandas para evitar que se amontonen en la sartén. Escurre las tortillas en toallas de papel. Repite el proceso hasta que termines con el resto de las tortillas.Limpia la sartén con una toalla de papel, ponlo de nuevo a fuego a medio y agrega 1 cucharada de aceite.Agrega la salsa, y una vez que hierva, baje la temperatura y cocine durante 5 minutos. Sazona la salsa con sal y pimienta.Con cuidado agrega las tortillas para evitar romperlas. Ponle el pavo o el pollo y cúbralo con la salsa. Cocina por 2 minutos para los que le gustan los chilaquiles crujientes, si quieres una textura más suave déjalos cocer por 1 minuto más.Sirve adornado con queso desmenuzado, cilantro, cebolla y la crema. Acompaña con "frijoles refritos". Unas rebanadas de aguacate también es una muy buena opción para acompañar este plato. | MEX | 00:40 | pollo | null | null | 2 | null | null | Alto en grasas, Alto en calorías, Bueno fuente de fibra |
184 | Pollo al Horno | https://www.mexicoenmicocina.com/pollo-al-horno/ | 1 papa grande cortada en cubos, 4-6 ramitas de romero., 1 pollo entero aproximadamente de 2 a 2-½ kilos, 2 cucharadas de romero fresco picado finamente *, Rayadura de un limón, 2 zanahorias cortadas en cubos, ½ cabeza de ajos estos van enteros, 4 cucharadas y/o ½ barra de mantequilla, derretida o a temperatura ambiente, 4 dientes de ajo machacados., 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 limón cortado a la mitad, Sal y pimienta al gusto | Precalienta el horno a 220 grados centígrados (425 grados F).Limpia el pollo enjuagándolo por dentro y por fuera; si tiene exceso de grasa, retira la grasa y seca muy bien el pollo con toallas de papel. Dobla las puntas de las alas hacia abajo del cuerpo del pollo y sazona bien el interior del pollo con sal y pimienta.Mezcla el romero, el jugo de limón, la raspadura de la cáscara de limón, la mantequilla y el ajo machacado para formar una pasta.Unta la mezcla de mantequilla y limón al todo el pollo, luego sazone con sal y pimienta; Atar/amarra las piernas del pollo juntos con un hilo de cocina y coloca el pollo en una charola para horno.Hornear el pollo durante 1 hora y media; puedes utilizar un termómetro de los que venden para carne para comprobar cuando ya esta cocido. La temperatura de la pechuga debería de estar en 82 grados centígrados aproximadamente. (180 grados F) Si añades las zanahorias y las papas, continúe con el paso 6.Mezcla las zanahorias y las papas, luego sazone con sal y pimienta, añada el aceite de oliva y las 2 ramitas de romero. Después de que el pollo haya estado en el horno por 45 minutos, agrega a la la charola donde estas horneando el pollo la mezcla de papa y zanahoria, donde se cocinarán con los jugos y los sabores de pollo.Una vez horneado el pollo, retíralo del horno y cúbralo con papel de aluminio durante unos 10-15 minutos antes de servir.Sirva con las verduras. | MEX | 01:00 | pollo | null | null | 6 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
185 | Pechugas de Pollo a la Plancha | https://www.mexicoenmicocina.com/pechugas-de-pollo-a-la-plancha/ | 1 ½ cucharada de jugo de limón, PAM Cooking Spray o aceite vegetal, 500 gramos de pechuga de pollo dividida en 4 filetes *, Sal al gusto, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de orégano mexicano seco, ½ cucharadita de pimienta molida | Coloca las pechugas de pollo en una bolsa de plástico gruesa y, con el lado liso de un mazo, golpee suavemente los filetes hasta que alcance el grosor deseado. Si no tiene un mazo, puedes usar la parte inferior de un vaso grueso o un rodillo de madera. Retira los filetes de la bolsa y sazona con sal.En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el ajo en polvo, el comino molido, la pimienta molida y el orégano mexicano.Agrega la mezcla de especias sobre los filetes de pollo con una brochita de cocina; asegúrate de que ambos lados estén bien condimentados.Rocía una plancha grande o sartén con PAM Cooking Spray. Calienta a fuego medio-alto hasta que esté caliente, y coloca los filetes de pollo.Cocina durante 4 a 5 minutos por cada lado. Sirva inmediatamente con una ensalada y algunas tortillas de maíz calientes o una porción de arroz. | MEX | 00:20 | pollo | null | null | 4 | null | null | Sin calorías, Sin grasa, Sin grasas trans |
186 | Taquitos Dorados Mexicanos | https://www.mexicoenmicocina.com/taquitos-dorados-mexicanos-flautas/ | Sal al gusto, sal al gusto y suficiente agua para cubrir las papas., 2 papas grandes, Suficiente agua para cubrir el pollo, 1 diente de ajo, 1 taza de queso "Cotija" rallado o queso mexicano fresco desmenuzado, Cebolla picada, 2 dientes de ajo pelados, 12 palillos de dientes para mantener juntas las tortillas, 1 Pechuga de Pollo grande, 2 rebanadas de cebolla, Suficiente agua para cubrir la carne., Aceite vegetal para freír las flautas, ½ taza de crema mexicana o crema fresca, 500 gramos carne de res para deshebrar cortada en cubos, Rodajas de tomate, 2 tazas del relleno de su elección carne de res, pollo o papa (vea las instrucciones a continuación), sal al gusto, Lechuga o repollo rallado, 12 tortillas de maíz cuanto más delgadas mejor, Incluso puedes agregar cilantro., 1 hoja de laurel, Rodajas de aguacate, ¼ de cebolla | Para el relleno de pollo:Coloca el pollo, el ajo, la cebolla, la sal y el agua en una olla, cocina a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente o hasta que la pechuga esté tierna. Deja que se enfríe y deshebra., Para el relleno de carneCocina la carne en una olla pequeña con la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, la sal y el agua. Cocina a fuego lento durante unos 40-45 minutos o hasta que la carne esté tierna. Esperar a que se enfrie y deshebra la carne., Para el relleno de papa:Pela y corta las papas en cubos grandes, cocina en agua con sal hasta que estén tiernas, no vayas a cocinarlas en exceso. Escurra y macera. Pruébalas en caso de que necesite más sal.Calienta las tortillas en una comal, para que sean más flexibles y fáciles de enrollar. Coloca una porción del rellleno de tu elección cerca del borde de la tortilla.Ruédalas apretándolas, pero no demasiado para evitar exprimir el relleno de la tortilla.Asegura la tortilla con un palillo de dientes. Ruede otra tortilla con su relleno y otra vez sostenga el centro con un palillo de dientes. Puedes unirlos en pares como se muestra en la imagen.Mientras enrollas los tacos, calienta el aceite en una sartén a fuego medio - alto.Fríe las flautas en el aceite ya calentado, volteándolas una vez hasta que estén doradas y crujientes.Retira y drena el exceso de aceite en toallas de papel, como se muestra en la imagen en la parte superior.También es una buena idea dejar que se enfríen un poco ya que el relleno estará muy caliente.Sirva en un plato y cubra con la salsa de tu elección, crema mexicana y queso. A mi hijo le gustan solo con crema y queso (y ketchup). Yo prefiero comerlas con lechuga, cebolla, tomate, queso y salsa. | MEX | 00:30 | pollo | null | null | 12 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
187 | Pollo asado adobado | https://www.mexicoenmicocina.com/pollo-asado-adobado/ | 3 chiles Guajillo desvenados y sin semillas., 1 cucharadita de comino en polvo, 4 piezas del pollo (pierna con muslo cada pieza) aproximadamente 200 gramos c/u, Sal al gusto, ¼ taza de jugo de limon, 1 cucharadita de pimienta recién molida, 1 cucharadita de ajo en polvo, ½ taza de agua, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharadita de orégano mexicano, 1 cucharadita Badia Sazón Completa o cebolla en polvo | Seca el pollo con una servilleta de papel, sazónalo con sal y colócalo en un tazón grande.Asa ligeramente los chiles guajillo en una plancha/comal caliente durante unos segundos, volteándolos rápidamente para evitar quemarlos. Una vez asados, colócalos en un recipiente de tamaño mediano con agua caliente para ablandarlos, déjalos remojar durante 25 minutos.Una vez que los chiles se han suavizado, escurra el agua de remojo y coloca los chiles en tu jarra de la licuadora. Añada el Badia Sazón Completa (o cebolla en polvo), ajo en polvo, orégano, comino, pimienta, jugo de limón, agua y sal. Procese durante aproximadamente un minuto o hasta que tengas una salsa muy fina.Pasa la salsa a través de un colador si es necesario, para evitar tener pequeños pedazos de pieles de chile en el adobo. Vierte la salsa sobre el pollo, asegurándote de que todas las piezas de pollo estén cubiertas con la salsa de guajillo. Coloca la envoltura de plástico sobre el tazón y refrigere por lo menos una hora para adobar.Una vez que esté listo para asar tu pollo, drene las piezas de pollo (reservando el exceso de adobo) y deja que el pollo llegue a temperatura ambiente antes de asar.Antes de asar a la parrilla, unta el aceite vegetal sobre el pollo para evitar que se pegue a la parrilla.Asa el pollo en una parrilla precalentada, untando la parrilla con aceite, girándolo cada 5 minutos, mientras le untas el adobo de chile restante durante el proceso de cocción con la ayuda de una brocha de cocina. Continúa hasta que el pollo esté cocido, unos 25 minutos.Sirve con rodajas de cebollas, chiles y guacamole, además de varias tortillas de maíz calientes. Y, por supuesto, una copa de vino Santa Rita! | MEX | 00:35 | pollo | null | null | 4 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
188 | Tostadas de la Siberia | https://www.mexicoenmicocina.com/tostadas-de-la-siberia/ | 6 cucharadas de crema mexicana, 1 taza de guacamole cremoso *Para servir, ⅓ cucharadita de ajo en polvo, Sal al gusto, 2 tazas de pechuga de pollo cocidas y desmenuzadas (aproximadamente 9 onzas), ¼ cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de aceite vegetal, ⅓ cucharadita de cebolla en polvo, 12 to stadas de maíz de tamaño mediano, Zanahorias y jalapeños en escabeche, ⅓ taza de caldo de pollo | Calienta el aceite en una sartén de tamaño mediano a fuego medio alto. Una vez caliente, agrega el pollo y sazone con el ajo, la cebolla y la pimienta negra. Agrega ⅓ taza de caldo de pollo y revuelva para saltear el pollo. Cocine durante unos 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen y el pollo se caliente.Unta alrededor de 2 ½ cucharadas de guacamole sobre una tostada de maíz, luego coloca encima ⅓ taza de pollo desmenuzado y una cucharada de crema. Cubra con otra tostada. Repita el proceso con el resto de los ingredientes., Sirva a un lado zanahorias encurtidas y chiles jalapeños. | MEX | 00:30 | pollo | null | null | 6 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra |
189 | Caldo de Pollo | https://www.mexicoenmicocina.com/caldo-de-pollo/ | 1 pollo completo 1-½ kilo a 2 kilos cortado en piezas*, 2 ramas de cilantro picaditas, ½ cebolla blanca finamente picada, Tortillas de maíz calientes, 1 chile serrano o jalapeño picadito, 1 aguacate partido en cubos, 3 zanahorias grandes cortadas en 3 pedazos cada una, 8 tazas de agua, 2 ramas de cilantro, Arroz blanco cocido opcional, ½ cebolla blanca mediana, 4 dientes de ajo pelados, 3 ramas de perejil, 1 limón partido en secciones, 2 cucharaditas de sal, 2 ramas de apio cortadas en trozos | Echa el pollo, el agua y la sal en una olla grande, y empieza a cocinar a temperatura media alta hasta que suelte el hervor. Una vez que suelte el hervor se formará espuma en la superficie; procede a removerla y desecharla.Después de quitar la espuma, agrega la cebolla, el ajo y el apio, y cubre la olla parcialmente. Baja la temperatura y cocina lentamente por aprox. 30 minutos sin dejarlo que hierva.Agrega las zanahorias, el perejil, y el cilantro. (Si deseas usar otras verduras deberás agregarlas 15 minutos después de haberle puesto las zanahorias, ya que éstas tardan más en cocinarse). En este momento verifica si el pollo ya está cocido y tierno. Si ya está cocido, retíralo y pónlo en un recipiente aparte.Sigue cocinando el caldo por 10 minutos más hasta que las zanahorias estén completamente cocidas.Cuando las piezas del pollo no estén tan calientes, deshébralas o pártelas en pedazos pequeños. Cuando las zanahorias ya estén cocidas, pártelas en cubos y sepáralas.Cuela el caldo usando un colador fino. Regresa el caldo a la olla donde se cocinó; déjalo reposar por 10 minutos y quita el exceso de grasa que se formó en la superficie. Si no vas a consumir el caldo inmediatamente lo puedes meter al refrigerador, y cuando esté frío podrás remover la grasa más fácilmente.Calienta el caldo a temperatura media baja, y verifica si necesita más sal para tu gusto. Cuando ya vayas a servir, coloca un poco de arroz, pollo deshebrado o partido en cubitos, y caldo de pollo. Coloca la guarnición al lado para que cada quien se sirva a su gusto. | MEX | 01:00 | pollo | null | null | 8 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
190 | Pollo a la Veracruzana | https://www.mexicoenmicocina.com/pollo-a-la-veracruzana/ | 6 muslos o pechugas de pollo con piel y hueso aproximadamente 2 libras, ½ cucharadita de tomillo seco o rama pequeña si está fresco, ⅓ taza de aceitunas rellenas de chile en rodajas, 500 gramos de tomate picado aproximadamente 3 tazas cuando se corta *, 1 taza de agua, 2 cucharaditas de alcaparras, 1 papa grande cortada en cubitos aproximadamente 1 ¼ de taza cuando está cortada en cubitos, ¼ taza de pasas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 zanahorias cortadas en cubitos aproximadamente 1 ¼ taza cuando se cortan en cubitos, ½ cebolla blanca mediana finamente picada, 1 hoja de laurel, ½ cucharadita de mejorana opcional, 4 dientes de ajo picados finamente, Sal y pimienta al gusto | Calienta el aceite en una sartén o cazuela grande a fuego medio-alto. Sazona el pollo con sal y pimienta.Agrega el pollo a la sartén para dorar durante aproximadamente 7-8 minutos por cada lado. Una vez que el pollo esté dorado retíralo de la sartén y manténgalo caliente cerca de la estufa.Añada la cebolla y cocina por unos 2 minutos hasta que este transparente. Agrega el ajo y las zanahorias, y cocina por 5 minutos antes de agregar las papas.Cocina las verduras 2 minutos más después de agregar las papas.Coloca los tomates picados y la taza de agua en una licuadora y licua hasta que esté bien molida. Vierta la mezcla de tomate en la sartén usando un colador.Añada el pollo; lleva a ebullición y luego baja la llama a fuego a lento. Agrega hojas de laurel, tomillo, mejorana, aceitunas, pasas y alcaparras. Sazona con sal y pimienta y cubra el sartén. Cocina a fuego lento hasta que el pollo y las verduras estén cocidos (unos 10-12 minutos). El tiempo de cocción variará dependiendo del tamaño y tipo de los trozos de pollo.Sirva con arroz y chiles jalapeños en escabeche. | MEX | 00:45 | pollo | null | null | 6 | null | null | Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio o sin sal |
191 | Mole Amarillo | https://www.mexicoenmicocina.com/mole-amarillo-amarillito/ | 1 chayote pelado y cortado en cubos de 5 cms, 1 cebolla blanca partida en trozos, 2 chiles anchos sin rabo, sin semillas ni venas, ½ cabeza de ajos dientes separados, 6 chiles chilcostles o chiles chilhuacles amarillos o guajillos sin rabo, sin semillas, ni venas., ¼ calabazas italianas cortadas diagonalmente, 125 gramos de masa preparada para tortillas de maíz, Sal c/n, 5 chiles costeños amarillos, 2 hojas grandes de hierba santa o 3 chicas., ½ kilo de jitomate grandes u 8-10 medianos, 4 ½ Tazas o más de caldo de pollo., ¼ de kilo de papitas tiernas 6-8 bien lavadas., 1 cucharada de manteca de cerdo aceite de girasol o vegetal, 3 clavos enteros, 1 cucharadita de orégano seco, 6 pimientas gordas, 1 pollo 1 ½ – 2 kilos cortado en piezas, sin piel; conserve rabadilla y pescuezo para el caldo., 5 miltomates, ¼ de kilo de ejotes cortados en diagonal de 7.5 cms | En una olla de 4 litros, caliente el caldo de pollo, agregue las piezas de pollo, tape, baje el fuego y cueza hasta que el pollo esté suave, una ½ hora. Agregue sal al gusto.Retire las piezas de pollo del caldo y cueza ahí las papas, ejotes, calabazas y chayotes, cada uno por separado, hasta que estén blandos. Separe. Reserve el caldo.Ponga a hervir 2 tazas de agua. En un comal seco, plancha o sartén, ase a fuego medio la piel de los chiles hasta que comiencen a formárseles ampollas y empiecen a despedir su aroma. Retire los chiles del comal y remoje 20 minutos en el agua caliente. Escurra los chiles y conserve el agua.Ponga los chiles en la licuadora con 1 ½ taza de agua de chile y muela hasta obtener un puré terso. Pase por un colador o molino de comida, para evitar que las cascarillas de los chiles lleguen al plato. Separe en un tazón.Como hacer amarillito, mole amarilloEn el comal ase los clavos, pimienta gorda, granos de pimienta y el orégano hasta que despidan su aroma. Retire y ponga en la licuadora.En una cacerola de 2 litros hierva los jitomates y los miltomates en 1 taza de agua hasta que los miltomates empiecen a cambiar de color, unos 10 minutos. Pele los jitomates y deseche la piel.Agregue a la licuadora los jitomates junto con los miltomates, cebolla, ajo y 1 taza de caldo que reservó y muela hasta obtener un puré terso. Pase por un colador para retirar las semillas. Separe en un tazón.En una olla de 4 litros, caliente la manteca hasta que humee. Fría el puré de chile a fuego medio, unos 15 minutos, sin dejar de mover. Agregue la mezcla de tomate y especias a la de chile y fríalas juntas unos 15 minutos.Ponga la masa y 1 taza de caldo en la licuadora y muela bien. Incorpore a la mezcla de tomate y chile. Deje espesar, unos 15 minutos, sin dejar de mover. Agregue una cucharada de sal o más, al gusto.Adelgace el mole con 2 o 2 ½ tazas de caldo o más si se necesita. Debe quedar lo bastante espeso como para cubrir el reverso de una cuchara.Añada al mole las hojas de hierba santa. Conserve caliente. | MEX | 01:00 | pollo | null | null | 6 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
192 | Milanesa de Pollo | https://www.mexicoenmicocina.com/milanesa-de-pollo/ | ½ cucharadita de ajo en polvo *, ½ cucharadita de cebolla en polvo, 2 huevos grandes, ½ taza de aceite vegetal, Sal y pimienta al gusto, 2 lbs. de pechuga de pollo deshuesada alrededor de 3 pechugas de pollo, 1 ½ tazas de pan rallado o galletas saladas molidas ** | Corta las pechugas de pollo en finas chuletas. Para hacer esto, coloca una pechuga de pollo en una tabla de cortar y usa un cuchillo afilado para cortarla horizontalmente en dos pedazos finos (usa la palma de la mano para sostener la pechuga en su lugar mientras corta). Repita este proceso con el resto de las pechugas de pollo.Coloca una pechuga de pollo en una bolsa de plástico para congelar. Con un triturador de carne, una sartén pesada o un rodillo de amasar, golpea suavemente la carne. Hazlo lentamente de lado a lado para garantizar un grosor uniforme de ¼ de pulgada. Repita con cada porción de pechuga.Sazona las chuletas de pollo con la cebolla, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.Bata los huevos en un tazón grande y coloca las pechugas de pollo en esta mezcla de huevos.Esparza las migas de pan en un plato grande. Prepara otro plato grande para poner las chuletas de pollo después de empanarlas.Con la ayuda de sus pinzas de cocina (o con las manos), coloca una chuleta de pollo en las migas de pan. Gira para cubrir ambos lados y vuélvalo a girar (si es necesario) hasta que esté bien cubierto con las migas de pan. Puede darle una palmadita ligeramente, asegurándote de que la capa de migas de pan se adhiera al pollo. Coloca el pollo empanado en el plato separado y continúa empanando el resto de las chuletas.Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, coloca las pechugas de pollo empanadas en la sartén para cocinar (No llenes la sartén con las pechugas). Cocínalos durante aproximadamente 5 minutos por lado y luego colócalas en un plato que haya sido cubierto con servilletas (para absorber el exceso de aceite).Sirva su Milanesa de Pollo con arroz y una ensalada (o cualquiera de sus acompañamientos preferidos). | MEX | 00:40 | pollo | null | null | 6 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans |
193 | Pollo a las finas hierbas | https://www.mexicoenmicocina.com/pollo-a-las-finas-hierbas/ | 1 taza de vino blanco seco * VER NOTAS, ⅓ cucharadita de mejorana, 1 cucharada Perejil fresco picado, 4 piernas y sus muslos, ⅓ cucharadita de tomillo, ½ cucharadita pimentón opcional, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de aceite de oliva, Sal y pimienta al gusto, 2 dientes de ajo finamente picados, ¼ cebolla blanca cortada en rebanadas a lo largo | Sazona el pollo con sal y pimienta.Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.Sofríe las piezas de pollo por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente cuatro minutos por cada lado.Agrega la cebolla y el ajo, y saltea durante unos 2 minutos hasta que la cebolla este un poco transparente.Vierta el vino y agrega las hierbas. Sube la flama a media-alta y en cuanto suelte el hervor reduce el fuego a bajo, cocina durante unos 18-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.Comprueba si necesita más sal.Sirve este exquisito pollo a las hierbas con una guarnición de verduras, puré de papas y ensalada. | MEX | 00:50 | pollo | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans |
194 | Sopa de Tortilla | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-de-sopa-de-tortilla/ | 2 dientes de ajo, 6 tazas de caldo de pollo, 1 chile poblano asado y cortado en tiras finas, 1 cucharada sopera de aceite vegetal y ¼ de taza extra para freír las tortillas, 1 ½ taza de pollo cocido y desmenuzado, 2 tomates medianos 400 grs. aprox., 1 rama de epazote, 1 aguacate partido en cubitos al momento de servir, Sal y pimienta para sazonar al gusto, Crema mexicana, Limón partido en tercios, ⅓ de una cebolla blanca mediana, 1 o 2 chiles pasilla cortados en aros delgados**, 1 taza de queso fresco partido en cubos pequeños, Cebolla y cilantro al gusto finamente picados, 6 to rtillas de maíz cortadas en tiritas mejor si son del día anterior* | Espero que la disfrutes y que te sirvas por los menos dos platos., Calienta un comal y asa los tomates, la cebolla y el ajo — volteando frecuentemente — hasta que tengan un rostizado parejo y estén ligeramente blandos. Ten en cuenta que los dientes de ajo se rostizan más rápido, así que asegúrate de retirarlos antes para que no se quemen. (Algunos cocineros prefieren no asar estos ingredientes; sólo los parten y hacen un puré en la licuadora. Esta también es mi elección personal).Una vez asados los ingredientes, ponlos en la licuadora y procésalos hasta obtener una salsa suave.En una olla grande calienta 1 cda. de aceite vegetal a fuego medio-alto; agrega la salsa y cocina durante 3 o 4 minutos. (La salsa se comenzará a reducir).Mientras la salsa se cocina, empieza a cortar las tortillas en tiras finas, si es que todavía no lo has hecho.Después de 3 o 4 minutos de cocción de la salsa, agrega el caldo de pollo y aumenta la temperatura; cuando empiece a hervir, reduce a flama baja y hierve durante 10 o 12 minutos más.Añade la rama de epazote; sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante 3 minutos más.Ahora, en un sartén grande agrega el aceite; espera a que se caliente y comienza a freír las tortillas (asegurándote de no poner demasiadas en el sartén al mismo tiempo) hasta que tengan un color dorado y estén crujientes. (Te recomiendo que frías las tiritas de tortilla en etapas para que se doren parejo). Coloca las tortillas fritas en un plato cubierto con toallas de papel para que absorban el exceso de aceite.En el aceite que quedó en el sartén fríe los aros de chile pasilla. (Estos se doran rápidamente, en cuestión de segundos). Una vez que estén crujientes, retíralos y resérvalos.Reúne toda la guarnición, y parte el limón y el aguacate para que estén listos para servir.Sirve la salsa en tazones y agrega las tiras doradas de tortilla y luego el resto de los ingredientes. Si lo deseas, también puedes colocar la guarnición en la mesa para que los comensales se sirvan a su gusto. | MEX | 00:35 | pollo | null | null | 4 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
195 | Brochetas de pollo a la mexicana | https://www.mexicoenmicocina.com/brochetas-de-pollo/ | 1 chile morrón rojo grande cortado de forma cuadrados, 1 chile morrón verde grande cortado de forma cuadrados., 4 rebanadas gruesas de tocino cortadas en 4 piezas cada una., 1 cucharada de jugo de limón, 1 Cucharada de Aceite de Maíz Mazola, ¼ de cucharadita polvo de ajo, ½ Kilo de pechuga de pollo cortada en cubos de 1 a 1¼ pulgadas, ½ cucharadita orégano mexicano, ¼ de cucharadita cebolla en polvo, ¼ de cucharadita de comino molido, ½ cebolla morada mediana, Sal y pimienta al gusto | En un tazón o bol mediano, mezcla el orégano mexicano, el comino, la sal, la pimienta, la cebolla en polvo y el ajo en polvo. Puedes considerar esto como la "mezcla de especias" para la carne de pollo.Agrega el jugo de limón y el aceite de maíz a la mezcla de especias y revuelva para mezclar bien.Añada los trozos de pollo, asegurándote de que estén bien cubiertos con la marinada.Empieza a armar las brochetas colocando primero un cuadro de pimiento rojo o pimiento verde, luego ensarta un trozo de pollo, luego un cuadrado de tocino, una rodaja de cebolla, y otra rodaja de chile. Continúa agregando los ingredientes en ese orden hasta armar la brocheta. Repetir con el resto de las brochetas. Es muy importante colocar el tocino al lado del pollo para que le pase a la pechuga de pollo con algunos de sus sabores.Calienta la parrilla o plancha a fuego medio-alto. Las instrucciones para cocinar en una parrilla al aire libre se dan en las notas a continuación.Coloca las brochetas en la parrilla (o sartén) caliente y cocina durante unos 3-4 minutos en cada uno de los cuatro lados hasta que el pollo esté cocido. Sirva las brochetas de pollo directamente en un plato para que cada persona retire la carne y las verduras y disfrute con tortillas de maíz calientes. | MEX | 00:22 | pollo | null | null | 4 | null | null | Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar |
196 | Pan francés o bolillos | https://www.mexicoenmicocina.com/pan-frances-o-bolillos/ | 1 ½ cucharadita de levadura instantánea o activa (5 gramos), 1 taza de agua tibia (235 ml) No Caliente, ½ cucharadita de levadura instantánea o activa * (1.5 gramos), ¾ taza de agua (175 ml), 3 tazas de harina de uso múltiple. (375 gramos), ¼ taza de manteca derretida y fría. (50 gramos), 2 cucharaditas de sal (11 gramos), 1 taza de harina de uso múltiple o harina de pan ** (125 gramos) | La noche antes de hornear, coloca la levadura y el agua en un tazón pequeño, mezcle bien y añada la harina, mezcle de nuevo, no es necesario amasar. Cubra con la envoltura de plástico y colócala en la encimera de la cocina toda la noche o por lo menos 8 horas. Si haces este paso aumentará el sabor de su pan; a la mañana siguiente la masa tendrá un volumen mayor y habrá formado un montón de burbujas.Día de la Preparación: En un tazón grande o en el mezclador para uso pesado, coloca la masa del día anterior, la harina, la sal, la levadura y la manteca derretida, comience a amasar la masa, añadiendo el agua tibia lentamente al comienzo del proceso de amasado. IMPORTANTE: Si usted vive en un lugar muy húmedo, necesitarás reducir la cantidad de agua aproximadamente en 2 cucharadas menos de lo indicado. Si usas un mezclador, amase durante 7 minutos a la velocidad 2; Si amasan a mano, amasar la masa durante unos 15 minutos. La masa se separará de tu tazón de mezcla como se muestra en la imagen anterior mientras se amasa.Retira la masa del recipiente y colócala sobre la superficie de trabajo para formar una bola. Debe tener un aspecto suave pero aún un poco áspero.Debes engrasar un recipiente grande con manteca, aceite o spray PAM. Coloca la masa y gira todo para asegurarte de que todos los lados están cubiertos con revestimiento de grasa, cubra con una envoltura de plástico y deja reposar en un lugar cálido durante 2 a 3 horas o hasta que la masa haya doblado en volumen. Si vives en un clima cálido y húmedo este paso tomará menos tiempo.Después de que la masa se haya doblado en volumen, presiónala suavemente con el puño para desinflarla; divida la masa en 10 trozos. (Unos 110 gramos cada uno). Coloca los trozos de masa en tu superficie de trabajo ligeramente engrasada y cúbralos con un envoltorio de plástico engrasado y deja reposar durante 15 minutos para permitir que el gluten se desarrolle y ayude a dar forma a sus bolillos / rollos, de manera más fácil.Para formar los bolillos, espolvoree un poco de harina sobre tu superficie de trabajo, aplana una pieza de masa con la palma de la mano y dóblala ⅓ de la masa hacia usted y presione hacia abajo con los dedos, sellando muy bien. Doble la masa otra vez, repitiendo el proceso de sellado hasta que puedas formar un rollo, pellizcando la masa firmemente. Asegúrate de que todos los extremos estén sellados.Para dar forma a los rollos, coloca tus manos sobre la masa y presione suavemente, pero con firmeza, acunando los dedos, rodando hacia adelante y hacia atrás. Mientras lo hace, presiona con el talón de tus manos para dejar una masa descubierta para formar las tradicionales orejas de bolillo.Coloca cada lado del bolillo / rollo hacia abajo en la bandeja para hornear engrasada y cubra con un plástico engrasado. Permita que crezcan hasta que hayan doblado su volumen, aproximadamente 1 y ½ hora.Aproximadamente 20 minutos antes de que termine el tiempo anterior, encienda el horno a 450 grados F. Coloca la cacerola metálica para el agua en el horno.Una vez que los rollos se han doblado en volumen, y justo antes de colocarlos dentro del horno, haga un corte profundo con un cuchillo afilado o una hoja de afeitar, sosteniendo tu mano en un ángulo de 45 grados.Rocíe los rollos con agua tibia, colócalos en un horno precalentado y agrega 1 ½ taza de agua fría a la bandeja metálica que habías colocado en el horno, el vapor creará esa hermosa corteza fina y crujiente. Hornee durante 20 a 25 minutos hasta que estén dorados, retíralos del horno y déjalos enfriar en una rejilla.El pan se mantiene bien durante un par de días en una bolsa de plástico, o puede congelarse hasta por un mes.Para recalentar: descongela el pan ligeramente, rocía el agua y colócalo en el horno precalentado a 400 grados F hasta que esté crujiente. Aproximadamente 12-15 minutos hasta que esté caliente y crujiente. | MEX | 02:00 | panes y galletas | null | null | 10 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
197 | Molletes | https://www.mexicoenmicocina.com/molletes-deliciosos/ | 1 taza de frijoles calientes y refritos, 2 cucharadas de mantequilla blanda, ½ taza de Salsa Pico de Gallo **, 2 Rollos crujientes o pan francés cortados en secciones de 6 pulgadas de longitud cada uno., ¾ taza de Queso de Oaxaca rallado o queso de Munster rallado *, 1 chorizo cocido desmenuzado Opcional | Precalienta tu horno, corta el pan longitudinalmente a la mitad, retira parte de la miga interior y unta el pan con la mantequilla ablandada, colócalo en una bandeja para hornear. Asa por unos 4 a 5 minutos hasta que estén dorados y crujientes.Retira de la bandeja para hornear y unta los frijoles refritos en el pan.Cubra los rollos de pan con el queso. (Agrega el chorizo cocido desmenuzado si lo vas a usar). Colócalo de nuevo en el asador hasta que el queso se haya derretido. Sirva con la Salsa Pico de Gallo o la salsa de su elección. | MEX | 00:15 | panes y galletas | null | null | 2 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
198 | Piedras, Pan de dulce | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-de-piedras-pan-de-dulce/ | 100 gramos de margarina, 1- ½ taza de leche entera para agregarla lentamente, Harina según sea necesario para trabajar la masa, 4- ½ taza de migajas de pan 500 gramos, ya listas para procesar el pan en el procesador de alimentos o en la licuadora, ½ taza de azúcar 100 gramos, Azúcar para decorar la parte superior, 1-¾ taza de harina blanca de uso general 250 gramos, 1- ½ cucharadita bicarbonato de sodio, 1 -½ cucharadita de polvo de hornear | Para hacer las migas de pan:Después de unos días de comprar el pan y cuando empieza a verse un poco duro, por lo general los corto en cubos y los congelo en una bolsa de plástico para usarlos en budines de pan y similares o para cuando se trata simplemente de panes dulces como rollos de canela, cuernitos o galletas, se congelan en una bolsa separada del pan blanco o salado. En este caso, el de las imágenes es de pan dulce de más de un día.Coloca las migas de pan en el procesador de alimentos y procesa hasta que se convierten en migas finas.Precaliente su horno a 350 grados. En un tazón mediano, mezcla los ingredientes secos, luego agrega la margarina y amasa. Poco a poco mezcla la leche hasta que forme una masa homogénea.Amasa la masa hasta que esté suave. Si la masa parece dura, agrega más leche. La masa debe parecerse a la masa para galletas.Con una cuchara de helado de 2 ⅓ pulgadas, coloca la masa en la bandeja para hornear engrasada. Acomódalos a una pulgada de distancia. Espolvorea con azúcar y hornea hasta que el pan esté dorado en los bordes y esté firme, aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar por completo. | MEX | 00:35 | panes y galletas | null | null | 12 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar |
199 | Hojarascas | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-hojarascas/ | 125 gramos manteca vegetal, 2 cucharaditas de canela molida, ¼ taza de azúcar, 1 a 1 ½ cucharadita de canela molida, 250 gramos harina, 1 pizca de sal, 1 oo gramos azúcar | En un tazón grande, bate la manteca hasta que esté suave y esponjosa.Añada el azúcar, la canela y la pizca de sal. Mezcla muy bien.Revuelva suavemente una cuarta parte de la harina y sigue mezclando. Añada otra cuarta parte de la harina y continúa mezclando. Siga el proceso hasta que toda la harina haya sido incorporada.Refrigera la masa, envuelta en plástico durante por lo menos 20 minutos.Precalienta el horno a 170 C. Cubra dos bandejas para hornear con papel para hornear o engráselas ligeramente con manteca vegetal.Para dar forma a las Hojarascas, divide la masa y, utilizando un rodillo de madera, extienda la masa hasta que tenga un grosor de ⅓ de pulgada sobre una superficie ligeramente enharinada. (Prefiero extender la masa sobre papel de hornear o encerado, para retirar fácilmente las galletas que ya estas formadas)Recorta las Hojarascas con un cortador de galletas, o simplemente puedes hacer bolitas con la masa y luego presione hacia abajo con la mano o con el fondo de un vaso. Llévalas a las bandejas para hornear ya preparadas, dejando un espacio de aproximadamente una pulgada entre cada Hojarasca.Hornea durante unos 20 minutos hasta que las orillas se vean doradas. Las galletas quedan muy frágiles, así que déjalas enfriar en las bandejas para hornear antes de moverlas. Si intentas moverlas de inmediato, se desmoronarán.Mientras tanto, mezcla el azúcar y la canela en un tazón pequeño o en una bolsa de plástico. Espolvorea las galletas con la mezcla de azúcar y canela y disfruta con un vaso de leche. | MEX | 00:40 | panes y galletas | null | null | 16 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar |
200 | Polvorones Sevillanos | https://www.mexicoenmicocina.com/polvorones-sevillanos/ | 3¼ tazas de azúcar glas 340 g / 12 oz, más extra para espolvorear las galletas, 2 tazas de harina uso general 340 gramos / 12 oz, 1¾ tazas de manteca vegetal 340 gramos – 12 oz, más 2 cucharadas extra. | Coloca la harina de uso general y el azúcar glass en un tazón grande.Mezcla bien la harina y la azúcar, luego agrega la manteca para integrarla y formar la masa. La textura de la masa al principio se parecerá a grandes grumos, pero una vez que la sigas mezclando, formarás una bola de masa. No la presiones mucho, tiene que quedar como quebradiza.Divida la masa en dos partes y coloca una porción en una mesa de trabajo que haya sido espolvoreada previamente con harina. Mientras tanto precalienta el horno a 180 grados C.Espolvorea tu rodillo y la superficie de trabajo con harina. Estira la masa con el rodillo sin presionar mucho hasta que tengas una capa de un centímetro de grosor. Debes asegurarte de que la masa no se pegue a la mesa, así que agrega más harina si es necesario.Corta la masa en círculos con un cortador de galletas redondo 7.5 cm de diámetro. Coloca los círculos en una bandeja para hornear previamente engrasada. Continuar formando los círculos con el resto de la masa. También puede usar papel pergamino en lugar de engrasar las bandejas para hornear.Hornea los polvorones durante 12-15 minutos o hasta que estén firmes.Retira los polvorones del horno y déjalos enfriar, luego espolvoréalos con azúcar glass utilizando un tamiz pequeño. Estos Polvorones Sevillanos se mantienen bien en un recipiente de plástico hasta por una semana a temperatura ambiente. Son perfectos para disfrutar con una taza de Café de Olla o un Café Lechero. | MEX | null | panes y galletas | null | null | 24 | null | null | Alto en azúcar, Alto en calorías, Sin grasas trans |